瑶族群众制作木鳖果糍粑。防城港市防城区百姓在大小节日里都喜欢做糍粑，吃糍粑。特别是春节，每年腊月二十七、二十八，防城区峒中镇家家户户就开始做糍粑了，特别是木鳖果糍粑，因木鳖果富含多种矿物质、脂肪酸、维生素、番茄红素等成分，被誉为植物界黄金，在当地颇受青睐。木鳖果。木鳖果成熟时果皮橙黄色，果囊鲜红像熟了的苦瓜，广西的五彩糯米饭的黄色糯米饭就是取决于它。制作糍粑也非常简单易学，将木鳖果剖开，只取红色果肉部分，将其与糯米粉充分搅成橘黄色的面筋后，掰成小团按压至扁圆形，油炸的糍粑属咸甜口，里面无需放馅料，可直接油炸。需要蒸煮的糍粑，取一个面团，按压成小碗状，里面加入芝麻和白砂糖等馅料再封口揉搓成椭圆形。不管是炸木鳖果糍粑还是蒸木鳖果糍粑，都要做出球状或扁圆形，寓意“团团圆圆、幸福美满”。木鳖果糍粑成品。分享木鳖果糍粑。春节亲朋好友来拜年时，端出一个个蕴含美好寓意的木鳖糍粑，一口下去甜香软糯，年味十足！[详细]
昭平县仙回瑶族乡古盘村伏龙自然村的艾糍粑，是明万历元年，黄仲拙剿平仙回蛮寇，定居仙回传承下来的客家人传统美食。每年清明节，家家户户都用艾糍粑作祭品去祭祀祖辈。为什么伏龙村民用艾糍粑做祭品？因为艾糍粑的颜色是青色，“青”的同音是亲，“艾”的谐音是爱，二字合起来是亲爱，含义是追思亲人，敬上虔诚之心。艾糍粑的原料是糯米、艾草、芝麻、花生、红沙糖和柚子叶，这些原料是名副其实的天然食物，营养丰富，各具特色，配方科学。糯米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，是温补强壮食品，医学认为它能缓解尿频，补脾暧胃，补中益气，可改变神经系统，它对脾胃虚弱，产后多汗、盗汗、血虚有改善的作用。艾草有疏通经络，祛除体内的寒气，改善肢体冰凉，手足不温，经寒不调，改善皮肤瘙痒，提高睡眠等作用。芝麻含有多种维生素，对皮肤的胶原纤维有滋润作用，从而改善皮肤的弹性，同时促进皮肤的血液循环，维护皮肤的柔嫩和光泽，是极好的护肤美容。花生含有大量的微量元素、蛋白质以及维生素，有健脾养胃的效果，增强食欲和补充体力。红糖性温，有散寒活血，僆脾暖胃之功效。柚子叶可促进身体毒素排除，促进新陈代谢，抗氧化作用，有美白皮肤，延缓衰老之攻效，柚子叶清香，加大艾糍粑香甜可口。艾糍粑的制作：首先把芝麻和花生炒熟打成粉，与红糖合拌成馅，将糯米加工成淀粉。第二步把艾草去梗，用清水去沙、洗干净，放入开水煮熟后捞起压去苦水，再切成碎末煮成糊状，同糯米粉胶拌均匀揉成团，然后分成小块，又将小块搓成圆条，再把圆条掐成艾糍粑团。第三步把艾糍团捏成窝状放入馅料，后将口收紧，搓成圆形后压成饼状，垫上柚子叶放入蒸笼，约蒸十分钟即可。打开蒸笼，一股清香扑鼻而来，令人垂涎欲滴，闻其味，让人心旷神怡，吃其粑，回味无穷。艾糍粑既是营养品又是保健品，因此，伏龙长寿老人层出不穷，民国二十三年昭平县志卷五第六十一页载“唐氏太區仙迴伏龍村黄宗蕃母九十歲”、“黄錦然太區伏龍村人九十歲”，今有100岁的陆增铃、黄文祺之妻文氏老太、陆中英等人。伏龙艾糍有智慧，健体强身暖脾胃。养颜美容人难老，家添喜悦人增岁。我离开故乡己久，但是，对故乡的艾糍粑，仍然难以忘怀。我十分希望：弘扬传统美食，不断发扬光大。原创：黄来章2022年12月18日[详细]
