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标题: 非遗酸糟粽永续流传 (您是本帖第23个阅读者|本帖回复: 1)
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酸糟粽是当地独有的特色美食，世代流传已有百余年历史。每逢端午节、农历六月初六、中秋节等传统节日，当地百姓都会制作酸糟粽祭拜先祖、馈赠亲友。它选用本地大米搭配酒饼自然发酵，加入山黄皮提香增味，以特有的酸糟叶包裹蒸煮，成品呈别致圆锥筒状，入口酸甜软糯、香气绵长，耐存放不易变质，是镌刻在当地群众记忆里的乡愁滋味。但因工序繁琐、耗时费力，如今愿意潜心学习的年轻人越来越少，这门独具地域特色的手工技艺渐渐面临后继乏人的困境。
日常走访联络群众过程中，留意到老手艺存续的困境，广泛收集群众想学手艺、传承人想扩大学徒的双向诉求，于是策划本次免费公益培训，统一备好粽叶、糯米、酒糟、山黄皮等全部食材工具，打通非遗传承“最后一公里”。开班现场向学员讲解保护与乡村文旅融合发展思路，号召大家争做本土文化的传播者，把小小酸糟粽做成乡村特色增收产业。
培训主讲人李彩群深耕酸糟粽制作数十年，从十八岁便跟随长辈研习古法工艺，完整保留着最地道的传统流程。课堂上她循序渐进拆解全部工序：细致讲解大米浸泡时长、酒糟配比、夏冬两季差异化发酵时长，手把手示范酸糟叶折叠手法、米浆装填技巧与捆扎窍门，现场还逐一指导纠正学员包制时漏浆、造型歪斜、捆绑松散等常见问题。学员们围坐桌前认真观摩、动手实操，遇到疑问便上前请教，现场粽叶翻飞、笑语不断，浓厚的学习氛围裹着清甜粽香弥漫整个活动现场。
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