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本版版主：斜阳 | 我土故我在 | 单行道 | 缘定三生
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  标题: 精华主题[原创] 宝汉肠粉————我童年的味蕾记忆 (您是本帖第4670个阅读者|本帖回复: 96)
江渚渔樵的头像
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宝汉肠粉————我童年的味蕾记忆

















在澳洲几十年了，早餐还保持着几十年前的习惯——粥粉面。粉肠猪润粥，猪骨粥，肉球粥，面条，炒粉，汤粉，还有肠粉！有一段时间曾想“改过自新”让西风东渐，并付诸实践过，麦片、玉米片、牛奶、酸奶、烤面包片、煎肠仔、煎蛋等等于是上了早餐桌，可是到头来还是长途跋涉了一个大圆圈，回归到粥粉面。王蒙一篇《坚硬的稀粥》，说来倒是很有理。人不该与天斗，不该与地斗，更不该与人自己斗。顺其自然，乃是天道。

人说“三岁定六十”，虽有点夸张，可是少年时养成的生活习惯，足影响其一辈子，饮食尤其是这样。我发觉，人在成年之后，都在寻求童年的味蕾记忆。其实这种味蕾记忆也是一种情感，一种超过美食本身的想念……。 这两年中秋我都做了很多五仁金腿月饼，送给亲友。最让我感到温馨的谢语，就是“啊，真像我小时候吃过的味道！”   

八十年代有首沁人心扉的香港歌曲：“怀念过去，常陶醉，一半乐事，一半令人流泪……”。

饮食就是这样。麦子离开梧州近四十年了，可是每次携眷回到家乡，第二天早餐他总是带上广州来的老婆孩子去他熟识的那家粉店（好像是牛记），来一碗散扣腐竹，或酸猪脚，鸡杂的上汤河粉，吃得妻儿赞不绝口，吃得麦子一脸自豪。或许不久，他也会带上加拿大的小孙回来吃梧州河粉。

我坚信，梧州人的集体记忆一定离不开粉：汤粉，炒粉，紫苏酸蕻菜梗（空心菜）凉拌河粉，还有剁肉蒸肠粉。说到底，咱梧州人就粉命一条！什么美食吃多了都会让人腻，让人生厌，唯这梧州粉可以和梧州人长相厮守，直到永远。梧州人无论走到哪里，怀念故乡时，心中牵挂的一定有一家他喜欢吃的梧州粉！

上小学的时候，每逢家里没做早餐，母亲就会给我们每人五分钱的早餐费，偶尔也会给一毛，视乎心情或当天的经济情况（比如刚发工资不久）。那时候父母的工资加起来也就每天大约三块钱，要养八口之家呢！所以无论是五分还是一毛，都是我心中的美好记忆。

和平路和南环路交叉口的“天然粉店”是我常去吃早餐的地方，五分钱刚好是一两上汤河粉的价格。紧挨着天然粉店是一家叫“宝汉”的肠粉店，宝汉的肠粉是八分钱二两一碟，所以得到一毛钱那天我多会去宝汉吃二两肠粉，因此还能省下两分钱，留着买酸木瓜酸萝卜，或者，和味油甘子—— 一种用盐糖辣椒粉及甘草等香料腌制的拇指头大小的酸果。看官，梧州的街边酸菜果也是一绝！你们哪位下次到梧州，记得“走过路过不要错过”。那年家姐从南宁放假回来，有一天带我和小康去大中路的酸果店吃“酸野”，那次我们三人吃了应该超过两毛钱的酸野，那是我童年记忆最深的酸菜饕餮大餐。小康那时候还很小，没上小学，在我们家由我伯母照看，那天回家后他跟他父母说：“好吃，弊在太辣呢！” 这成了他们覃家及我们家好一段时间的笑谈“人仔细细讲话咁老积！（小孩子家怎么说起话来那么老成）”。小康两年前忽然去故，儿时在一起的经历，成了我珍贵的回忆。

我心中，宝汉肠粉是我只有得到一毛钱早餐费那天才能吃的奢侈品，其软滑烟银（梧州话，柔韧）的口感也让我怀念不已。 其实，宝汉肠粉远不止是味蕾的记忆，还有其口感，外观。肠粉顾名思义，外形就像一条肥肠。现在各地尤其是广州做的肠粉，都是一坨坨一包包的，很不雅观，早已失去其为“肠”粉的直观概念。

来到澳洲后我还是怀念（准确地说是更加怀念）宝汉肠粉。朋友教我用微波炉塑料盒甚至用煎锅做肠粉，学着做了，味道不错，口感也可以，可是总觉得不是记忆中宝汉肠粉那回事，直到，直到邮购了个肠粉蒸锅并付诸实践操作，这才终于重拾起那叶残存的记忆。

我现在做的肠粉是儿时的加强版，那时候八分钱只能买到一碟净斋肠，肉肠要一毛六分钱，和我基本无缘。 好！要把过去的损失夺回来！于是乎，猪肉肠牛肉肠叉烧肠虾米肠鲜虾肠带子肠三文鱼腩肠这肠那肠，我都报复性地做过了。那天烤了个烧鸭，翌日用烧鸭肉做了烧鸭肠粉，吃的时候浇上烤鸭汁而不是平常我用洋葱等香料熬制的肠粉专用酱汁，诶，那个美，不足为外人道也！

然而，各种肉肠加强版虽好，我每次都要做几条净斋肠，那，才是我百吃不厌永远怀念的味道。天然粉店，宝汉肠粉店早已不复存在，早上起床后给我五分、一毛钱的母亲，还有父亲伯母，也都早已飘然西归，同辈的小康，竟也匆匆的故去，留在这天地间是那句“弊在太辣呢！”以及大人们的欢笑——

“怀缅过去，常陶醉，一半乐事，一半令人流泪。梦如人生，快乐永记取，悲苦深刻藏骨髓。韶华去，四季暗中追随，逝去了的都已逝去。常见明月挂天边，每当变幻时，便知时光去……”



2022/10/18凌晨

又：

1.      发了几张图片给朋友，回信息批评我：“你不该这时候发信息来，让人酸溜溜的，下次做之前通知才是！”

2.      “你家缺烧火的吗？”

3.      “我可否搬家？”

4.      “拉仇恨啊！”

5.   “放毒啦！”

             ……

朋友真美好。祝亲友们都安好。
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下次做之前通知才是！
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不错，不错
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