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满城尽飘狗肉香“入夜，黛青色的夜空，一钩新月、点点繁星；夜幕下，昏暗的路灯光，匆匆的夜归人。绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易这首脍炙人口、清新宜人的小诗描述的场景，就是山城梧州冬日晚景的真实写照。这让我禁不住近日走访河东、河西的食肆热闹景象，又闻到了冬日的狗肉飘香。随着人们生活水平的提高，狗肉对于人们的吸引力更为强烈，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。俗话说：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。人约黄昏后，月上柳梢头。初冬时分，每天下班后，一些食神们，呼朋叫友、同事工友、三五成群纷纷来到食肆、酒楼，点上—煲狗肉煲，天南地北、行拳猜码、—派祥和、繁荣的民生景象。小寒、大寒将至，本市的各大酒家、食肆纷纷推出时令各种狗肉煲。塘源狗肉、唐八婶狗肉煲、藤县禾草狗等等，招牌林立，展开狗肉大战。俗话说“寒冬至，狗肉肥”，立冬刚过，正是狗肉飘香的季节。中医认为狗肉味可补中益气，温肾助阳，是秋冬的进补佳品。狗肉滚三滚，神仙都站不稳。可想而知，这狗肉的吸引力有多大了。古语有云，狗肉上不了席面。这个典故来源已经无法考证。一种说法是，在古代，狗是非常低贱的，除大户人家用来狩猎、看家外，大都是野狗。比不上牛羊猪是人们专门饲养的，只有叫花子一类的才会去食用狗肉。再加上中国语言中与狗有关的字多带有贬义，故多用“狗肉不能上席面”来比喻人的不够格或不争气。还有一种说法据说是源于佛教反对杀生云云。不过，狗肉虽然上不得席面，但不能说国人没有认真地研究过其味道。《本草纲目》认为狗浑身是“宝”，“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。其中好几味都是以狗为主的药方，据说很能强肾壮阳，估计是如今官员和大款们的心爱之物。狗肉肉质细嫩，营养丰富。近代研究发现，狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，是冬季补身的佳品，尤其对儿童有化食作用。狗肉吃法很多，可焖、可炒、可炖。而梧州人的习惯，则以“开煲狗肉”最受人们欢迎。在秋风萧瑟的深秋，北风凛冽的严冬，春雨淫淫的寒春，或是在夏至时节吃上一煲香气四溢的狗肉，都会让梧州人回味无穷。梧州人喜欢用禾草先将杀好的狗烧至金黄颜色（使狗肉带有禾草香味），然后斩切，将狗肉放入热锅中炒干血水，盛起待用，再将锅清洗干净，放入花生油（1斤狗肉3两油），狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火煲至滚透。煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。人们围坐在火炉边，品尝着开煲狗肉，身热胃暖，香味之浓，为其它普通肉类所无法比拟。梧州人亦有“冬天吃狗肉可当棉被”一说，狗肉一直为梧州民间冬季的佳馔，近年来更且逐步登上大雅之堂，很多酒家、宾馆、风味餐厅争相出售，“狗肉煲”饮食店比比皆是。煮熟的狗肉香味扑鼻,带来的各种感官的快感不可言喻。晚上在氤氲着狗肉的香气之中，约上几个朋友，围着狗肉来大快朵颐，那确实是令人神往的感受。关于吃狗肉的一些历史。狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。　从新石器时代开始中国人就食用狗肉。这种文化在古代东亚被广泛传播。佛教传到日本以前，日本人也吃狗肉。中国北方游牧民族因为喜欢猎狗而不吃狗肉。因为这些游牧民族在五胡十六国和南北朝时代控制中国北方，中国北方人也把狗肉认为是低等食物。但是中国南方人在广东、广西等地方还继续食用狗肉。朝鲜，越南也保存这种传统文化。和狗肉有关的俗语：形容狗肉香的　　“狗肉滚三滚，神仙站不稳”　　“闻到狗肉香，神仙要跳墙”，或“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”“不食狗肉，不知天下大味”形容狗肉性热的　　“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”其它　　“寒冬至，狗肉肥”：吃狗肉的最佳时节。　　“挂羊头，卖狗肉”：狗肉在历史上是低级食品。“狗肉上不了正席”：狗肉在历史上是低级食品。据一食肆老板介绍，狗肉煲的原料和制作过程有如下几个步骤：1、原料狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。2、制作过程用禾草先将杀好的狗烧至金黄颜色（使狗肉带有禾草香味），然后将狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。3、食疗方组成：狗肉500克，黄酒、姜、葱等。用法：狗肉洗净，切成小块，开水浸泡1小时，去浮沫，置锅中，加黄酒、姜、葱，急火煮开，文火煲1小时，分次食用。4、功效：温补肾阳。主治：阳痿，属命门火衰型，阳痿较重，五更泄泻，面色咣白，小便清长者。在潘塘一处狗肉煲摊挡，碰到—老同学，与他聊起梧州狗肉煲话题时，他即兴吟了一首打油诗：梧州街头有酒店，狗肉味道誉梧州，冬日进宝煲全狗，为食狗肉聚朋友。黄狗白狗与黑狗，放养走狗皆靓狗，狗龄最好有年半，狗重三十斤要够。新晒稻草烘狗优，烤狗技艺最讲究，烘烧狗皮微焦黄，斩小块肉连骨头。大厨料理显身手，炒好狗肉有要求，各式各样配料有，大锅炖狗味一流。狗肉好味讲火候，皮肉筋骨煲熟透肉块弹牙要爽口，狗汤调味茶籽油。辣椒芫荽味碟有，蒜泥豆酱花生油，青菜粉皮怀山薯，每人三两三蛇酒。狗汤馥郁芳香浮，皮脆肉嫩厨艺周，辛苦做来自在食，边饮边聊有嚼头。新鲜狗肉滚一滚,肉味飘香惹神愁。得道仙家站不稳，破戒吃肉找理由。常言狗肉穿肠过，方能佛祖心中留。[详细]