松鼠桂鱼是一道富有创意和口感的传统川菜。在这个菜谱中，我们将用西班牙特级初榨橄榄油为松鼠桂鱼增添一份地中海的风味。西班牙橄榄油的清香与桂鱼的鲜嫩相得益彰，成为一道独具特色的美味佳肴。
制作松鼠桂鱼的步骤：
1. 准备桂鱼：桂鱼肉切片，用盐、料酒腌制片刻，裹上打散的鸡蛋液。
2. 炸桂鱼片：在锅中加热足够的西班牙橄榄油，将腌制好的桂鱼片放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥干多余油分。
3. 炒配菜：另起一锅，热锅加入2勺西班牙橄榄油，加入生姜片炸香，然后加入大葱段、青椒块和红椒块，迅速翻炒均匀。调制酱汁：在蔬菜炒熟的基础上，加入适量的盐、生抽、白糖、料酒，搅拌均匀。
4. 拌炒桂鱼：将炸好的桂鱼片放入锅中，迅速翻炒均匀，使每片桂鱼都裹上香味十足的酱汁。
5. 出锅：待桂鱼片均匀裹上酱汁，蔬菜炒熟，撒上少量鸡精，最后加入青蒜段搅拌均匀即可出锅。
建议：
● 橄榄油的用量可以根据个人口味进行适量调整。
● 青椒和红椒的搭配可以根据个人喜好调整，增加色彩的同时也增添口感。
这道西班牙橄榄油松鼠桂鱼保留了传统松鼠桂鱼的口感，西班牙橄榄油的加入为其注入了更多的风味。而且它的健康益处也融入到了这道菜中！希望您在制作和品尝这道菜时，能够感受到独特的地中海风情。