|
标题: 二十四节气·寻味广西丨冬至 (您是本帖第18个阅读者|本帖回复: 3)
|
|
头衔：注册会员
 ：15131 |  ：12 |
| 经验：5740 |
| 主帖：1506 | 回帖：1498 |
| 注册时间：2023-02-13 |
来自： |
|
春风化雨，夏露凝珠，秋叶纷飞，冬雪皑皑。自古以来，二十四节气以独有的韵律，编织着华夏大地的农耕史诗，承载着中华民族对自然的敬畏与智慧。广西云-广西日报特辟“寻味广西·二十四节气”专栏，从气象维度探秘广西，从新闻视角解读广西，围绕二十四节气进行全媒体报道，深入挖掘这一世界级非物质文化遗产的深厚内涵，探寻农耕文明的深邃与自然的奥秘，传承广西独特的传统文化。
2025年12月21日广西日报6—7版“二十四节气·寻味广西｜冬至”连版截图
南北各不同 八桂共此冬
打糍粑。王兀 绘图
冬至是中华民族重要的传统节气
在广西这片多民族聚居地
各地冬至庆祝方式既有共性
又因地域差异呈现鲜明特色
多样的地理环境与民族文化
勾勒出多彩的冬至民俗画卷
桂北桂林、柳州一带
素来流传“冬至大如年”的说法
冬至被视作重要节日
桂南南宁、北海、钦州一带
冬至习俗温情平和
饮食却更重时令特色
五色糯米饭。谭松沛 摄
广西南北冬至习俗的差异
生动体现地理环境、气候条件与民族文化的交融
各世居民族文化特色鲜明
节庆习俗融入了本土生活智慧
更显日常化与生活化
冬至文化在八桂大地的多元呈现
凸显“和而不同”的多元一体格局
其中的团圆期盼、对自然的敬畏与对生活的热爱始终相通
八桂儿女以各自的方式
共同传递着对美好生活的真挚期许
天时人事日相催 冬至阳生春又来
冬至大如年，人间小团圆。
冬至是最早被观测、记录和确立的节气
冬至是“气”开始运行的起点
“气”经过二十四个节点
完成一年的循环
气之所以始于冬至
是因为“冬至一阳生”
万物在冬至节气感受到阴阳相争而开始萌动
西周历法正是将阴历十一月作为岁首之月
将冬至日作为新年的开端
所以，古代冬至是极隆重的节日
冬至日太阳高度角最低，日照时间最短
冬至过后
尽管太阳开始北移
地面温度却仍在下降
冬至意味着阳气复生、生命苏醒、丰收有望
冬至一阳生 天时转日长
南宁冬日原野。记者 周映 摄
“冬至”字面上像是冬天到来
这对广西来说倒也贴切：
天气进一步转冷
更多的地方逐渐步入气象学意义上的冬天
人们体感上的“冬季”到来了
广西冬至期间冷暖起伏大、过程降温强
常有寒潮、阶段性低温、冰冻等灾害性天气
冬至太阳直射点行至最南
却不是一年中最冷的时节
冬至过后热量依然“入不敷出”
所以最冷的时节是在之后的小寒和大寒
“冬至一阳生，天时转日长”
这是一个希望的节气
从古至今都被赋予隆重的意义
经过春播、夏管、秋收之后
万物在冬季蛰伏，蓄力静待春天到来
广西冬至宴谁占“C位”？
摄制：记者 叶焱焱 实习生 杨枚衣
八桂大地的千家万户飘起了沁人的冬至鲜香
白切鸡的嫩滑、扣肉的醇厚、豆腐圆的软糯……
这些刻着地域密码的传统菜式
是广西人冬至餐桌上的不变底色
而跨界融合的创新佳肴、远道而来的新奇食材
正为这场团圆盛宴注入鲜活气息
究竟哪道菜能坐稳 “C 位”？
中国烹饪协会文旅美食专业委员会副主席、注册中国烹饪大师许东平制作羊肉煲。叶焱焱 摄
广西的冬至餐桌
自古便烙着地域与气候的深刻印记
每一道菜都藏着岁月酝酿的醇厚韵味
传统菜式在创新中焕发新生
中西合璧的创意菜式让冬至宴更显丰富
广西烹协药膳委理事、梧舟茶宴总厨李滋华烹饪非遗葱油鱼。叶焱焱 摄
从甜糯汤圆到鲜香咸粽
从传统药膳到中西合璧
广西冬至餐桌的 “C 位” 各有千秋
都早已超越食材本身
成为多元文化的载体与情感联结的纽带
团圆的暖意与文化的交融
才是八桂冬至宴中永恒的主角
诉说着广西人对生活的热爱与对未来的期盼
一碗生鱼片 百福入馔来
薄如蝉翼的“双飞”鱼片。曹丽媛 摄
在田东县平马镇
冬至有一味不可或缺的风味——鱼生
将生鱼肉片与十几种配料一同捞拌
一边捞一边吆喝
寓意“捞得风生水起”
平马鱼生的滋味
一半在鱼，一半在“捞”
吃鱼生时
加以油、盐、酱油、糖、胡椒粉一起捞
讨的是好彩头
盼的是年年兴旺
如今
鱼生已不拘于节令
平日街头巷尾皆可寻味
但冬至这顿始终不可替代
承载的不只是辛香鲜爽的滋味
更是一方水土对时节的敬畏、对生活的热望
把对来年的期盼拌进了每一片晶莹剔透的鱼肉中
0
|
|
|
