标题: ![精华主题](images/statusicon/thread_goodnees.gif) 环江香猪腊制忙 (您是本帖第2963个阅读者|本帖回复: 5)
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随着春节的临近,连日来,不少腊味制作厂商已经开启制作和销售腊味产品的模式,全力投入各式腊味生产制作中,以满足节日市场需求。
![](http://pic.hongdou.gxnews.com.cn/picbbs/small/2024/0106/4017297_7d18bc042e4d663ca09b0ab64a83811c.jpg)
香猪腊肉、腊肠。
![](http://pic.hongdou.gxnews.com.cn/picbbs/small/2024/0106/4017297_566cf188cbc8777f0f38b4e2dc223bf0.jpg)
香猪腊肉制作现场。
在环江毛南族自治县一家腊味加工厂,工人们正在对一整头猪进行切割剔骨,按比例涂抹上食盐、香料、白酒等调料。腌制、清洗、上架、上色、晾干、熏制,对出炉的腊肉进行修整、分拣、打包,一道道工序有条不紊地进行着,现场一片繁忙的景象。
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工人把香猪上架。
![](http://pic.hongdou.gxnews.com.cn/picbbs/small/2024/0106/4017297_9f0f13408c889a8de0910284975b681d.jpg)
工人给香猪进行上色。
该加工厂年产7.5万公斤腊味,营业额可达800万元。腊肉从开始制作到成品销售需要多道工序,市场在每年春节前后对腊味的需求不断增加,工厂的用工量也随之增大,可带动长期务工15人、短期务工40余人,既丰富了市民的“菜篮子”也鼓起了村民的“钱袋子”。
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工人在对香猪进行修整。
工人玉云莲说:“我平常住在厂里,主要负责打包发货。在这里工作,一天有100块钱左右的收入,下班还可以去接孩子,挺满意的。”
据厂家介绍,腊味采用本地种植的糖蔗渣进行熏制,不仅制作有整头腊香猪,还有香猪腊肉、香猪腊肠、猪牛肉干等环江“五香”特色产品,主要销往广东、深圳、上海等地,满足消费者多样化需求。
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制作好的香猪。
腊味加工厂销售经理韦恩说:“目前我们销售量蛮稳定的,预计在年前还将加工1000多头香猪。”
近年来,环江立足实际,以产业强县为发展理念,依托得天独厚的资源禀赋和产业基础,鼓励群众发展特色产业,不断探索新方式、新渠道,促进群众增收致富,成为推动乡村振兴的新引擎。
作者:河池日报社融媒体通讯员 阳新英
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