标题:  [原创] 从湖南插旗老坛酸菜事件看 传统食品加工创新发展  (您是本帖第4955个阅读者|本帖回复: 3)
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从湖南插旗老坛酸菜事件看
传统食品加工创新发展
今年的央视“3·15”晚会上，湖南华容县插旗菜业有限公司被曝供货给知名方便面企业的老坛酸菜包里的酸菜是从地头收购来的“土坑酸菜”。视频显示，工人在农田收购“土坑酸菜”时，有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。这些酸菜在被收购进厂时，并不对卫生指标进行检测。一时间，引发了广大网民对农村传统食品安全的担忧，为农村传统地方特色食品加工产业敲起了警钟。
酸菜、腐竹、粉条、咸鱼、熏肉、火腿、月饼、糕点等传统食品隐含着深厚的地方特色文化，是地方的品牌标签，是农村产业化的优势所在。不少地方，借助这些地方特色传统食品，促进了农村经济高速发展，推动了乡村振兴。如此次舆情事件中的湖南省岳阳市华容县已形成了芥菜完整产业链，每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜生产、加工及相关产业。一年之中，仅插旗镇农民从芥菜产业获得的收入就超过两亿元，几乎占到全镇农民纯收入的40%。
但是，相比标准化工厂化工业生产，传统农产品加工，在方面，生产流程大多是手工操作，手脚并用是常态；另一方面缺乏定量的技术指标，只能凭感觉、凭经验定性判断。这样加工出来的农产品，质量容易参差不齐。此次被曝光的插旗菜业有限公司所收购部分农民加工的酸菜即是如此。
产业振兴是乡村振兴的基础，而农产品深加工，是解决“三农”问题、延长产业链、增加农民收入的重要举措。如何改进传统食品加工工艺，提升产品质量，在保持传统食品风味的同时，适应现代食品卫生和食品安全需要，传承弘扬地方特色传统食品文化，打造地方特色品牌，做大做强传统食品，推动农村农业振兴、实现乡村振兴，这是摆在各地基层组织以及企业家、农民面前的一个重要命题。各级党委政府和相关职能部门要以插旗菜业事件为鉴，切实加强引导，强化管理，确保地方传统食品不断转型升级，创新发展，在满足现代都市人舌尖上的享受的同时，推动农村发展、农民增收、乡村振兴。
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