标题:  [原创] #网络中国节 春节# 杀猪过年  (您是本帖第6650个阅读者|本帖回复: 1)
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#网络中国节 春节#
杀猪过年
随着春节的临近，小时候村子里杀猪过年的情景又象放电影一样，在我脑海里呈现。
我是最老的70后，小时候还没改革开放，也没包产到户，农民生活很苦，一年难得吃几次猪肉。平日喂猪攒粪，年底猪也肥了，加上过年，便将猪杀掉，分肉给大家过年。
杀猪充满节前的欢乐。大年二十九那天早晨杀猪时，全村老老小小都赶来，大人干活，小孩子和老人围观。特别是孩子更为兴奋，又唱又跳，因为杀猪那天后，大家可以现场煮猪红（猪血）、猪肠、猪肉吃，可以饱餐一顿，补补缺少油水的肚子。
杀猪时，4个壮实的大人分别按住猪的4条腿，一人拉住猪的尾巴，一人一手拉着猪的一只耳朵，一手拿一把明晃晃的杀猪刀，一刀捅进猪的下巴，猪血喷涌而出。接猪血比较讲究；首先在盆里放半盆凉水和少许盐、米粉，屠刀抽出后让血稍流一会儿再接，这样接下的猪血干净些。猪完全断气后，放进一烧满开水的大铁锅里，快速用勺子往浸不到的地方浇开水，然后拖出来刮毛、开膛、分块。妇女在旁边分工清洗猪肠、猪肚等猪内脏，有的架灶、烧火，有的把凝固的猪血、猪肠、猪肚和一些小块的肉放进大锅里煮，有的整菜、洗菜。小孩则围在灶火旁边，拿些小块的肉放在火上烤来吃。不久功夫，一场全猪宴在大人孩子的欢歌笑语中开摆。香喷喷的猪肉和欢乐祥和氛围了预示着大年即将到来，聚餐结束后，再把剩下大块猪肉称重按人口平均分给村民过年。这是农民欢聚的日子，是收获的日子，是年味浓郁的日子。
改革开放以后，随着党的惠农政策的深入实施，农民收入及生活水平快速提高，猪肉已经是平常食品，想吃就能吃。特别是小孩，对猪肉已经不感兴趣，而更喜欢吃海鲜、蔬菜、水果，但大人习惯上还是觉得猪肉理更养人，村中经常有大人捧着饭碗追着、哄着小孩子吃猪肉的有趣现象。过年时，除了大年初一不杀牲，农民都是当天买新鲜的猪肉，想吃多少，就买多少，杀猪过年的习俗逐渐成为了历史。
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