标题: [原创] #网络中国节 春节# 杀猪过年 (您是本帖第6650个阅读者|本帖回复: 1)
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#网络中国节 春节#
杀猪过年
随着春节的临近,小时候村子里杀猪过年的情景又象放电影一样,在我脑海里呈现。
我是最老的70后,小时候还没改革开放,也没包产到户,农民生活很苦,一年难得吃几次猪肉。平日喂猪攒粪,年底猪也肥了,加上过年,便将猪杀掉,分肉给大家过年。
杀猪充满节前的欢乐。大年二十九那天早晨杀猪时,全村老老小小都赶来,大人干活,小孩子和老人围观。特别是孩子更为兴奋,又唱又跳,因为杀猪那天后,大家可以现场煮猪红(猪血)、猪肠、猪肉吃,可以饱餐一顿,补补缺少油水的肚子。
杀猪时,4个壮实的大人分别按住猪的4条腿,一人拉住猪的尾巴,一人一手拉着猪的一只耳朵,一手拿一把明晃晃的杀猪刀,一刀捅进猪的下巴,猪血喷涌而出。接猪血比较讲究;首先在盆里放半盆凉水和少许盐、米粉,屠刀抽出后让血稍流一会儿再接,这样接下的猪血干净些。猪完全断气后,放进一烧满开水的大铁锅里,快速用勺子往浸不到的地方浇开水,然后拖出来刮毛、开膛、分块。妇女在旁边分工清洗猪肠、猪肚等猪内脏,有的架灶、烧火,有的把凝固的猪血、猪肠、猪肚和一些小块的肉放进大锅里煮,有的整菜、洗菜。小孩则围在灶火旁边,拿些小块的肉放在火上烤来吃。不久功夫,一场全猪宴在大人孩子的欢歌笑语中开摆。香喷喷的猪肉和欢乐祥和氛围了预示着大年即将到来,聚餐结束后,再把剩下大块猪肉称重按人口平均分给村民过年。这是农民欢聚的日子,是收获的日子,是年味浓郁的日子。
改革开放以后,随着党的惠农政策的深入实施,农民收入及生活水平快速提高,猪肉已经是平常食品,想吃就能吃。特别是小孩,对猪肉已经不感兴趣,而更喜欢吃海鲜、蔬菜、水果,但大人习惯上还是觉得猪肉理更养人,村中经常有大人捧着饭碗追着、哄着小孩子吃猪肉的有趣现象。过年时,除了大年初一不杀牲,农民都是当天买新鲜的猪肉,想吃多少,就买多少,杀猪过年的习俗逐渐成为了历史。
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