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标题: [原创] 草木凝香，非遗传味——岑溪大业灰水助，一口藏着时光的家乡甜 (您是本帖第10个阅读者|本帖回复: 1)
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在岑溪大业镇的街头溜达，总能闻到一股特别的香味——草木的清爽混着大米的香甜，这就是本地独一份的美食灰水助。金黄的模样看着就讨喜，咬一口Q弹筋道，是大业人从小吃到大的味道，如今还成了岑溪市级非物质文化遗产。
灰水助好吃的秘诀，全在一碗“灰水”里。这可不是随便做的，得去山里捡茶籽壳、黄粄柴，晒干了烧成灰，再用纱布细细滤出清亮的水。用这水来泡米、磨浆，做出来的灰水助才带着一股自然的清香味，吃着不腻人，还能清热降火，老一辈都说这是接地气的“养生小吃”。
镇上有家开了35年的灰水助老店，老板蔡旭志师傅守着老手艺从没变过。选本地晚稻米，先粗磨再细磨，磨出来的米浆细腻得没一点渣；灰水的量得凭经验拿捏，多了发苦，少了就没那股特有风味；煮浆的时候火候要盯紧，搅到不稀不稠的程度，最后上锅蒸熟。掀开蒸笼盖的瞬间，香味能飘半条街。现在这家店每天能卖几百份，逢年过节更是被抢着买，好多人就好这一口地道的老味道。
在大业镇，灰水助早就融进了日子里。平时逛街买一块，趁热吃最过瘾：抹点蒜蓉酱油，咸香开胃，Q弹的口感嚼着就停不下来。那些在外打工的大业人，一回到家第一件事，就是去街上买块灰水助，吃一口，就觉得心里踏实了。
这小小的灰水助，没有花哨的做法，却靠着老一辈传下来的手艺，香了一年又一年。来大业镇玩，可别错过这碗藏在街巷里的非遗美味，一口下去，全是小镇的烟火气。
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