舌尖上的餐桌·“蒙汉全席”

   “蒙汉全席”与“满汉全席”是两个完全不同概念的菜系：“蒙汉全席”是民间平民百姓逢年过节、招待亲朋好友的吃席；“满汉全席”是朝廷宫筵，是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷。

   “满汉全席”一般有108道菜色品种，由朝廷御用厨师合制而成。

   “蒙汉全席”菜品一般只有“10大碗”，由蒙族蒙正丐帮第19代传人蒙哥独自操刀而就。

   “蒙汉全席”属草根吃饮，餐桌上难觅大鱼大肉，这主要基于蒙家先人曾有一位食不果腹、衣不暖体的“乞丐大佬”蒙正。蒙正老先生一直被后来穷困潦倒的人自嘲为“穷过蒙正”，知穷而乐。

   闲着也是闲着，整番几味“蒙汉全席”与一伙“穷过蒙正”的酒友斟两杯。





   “蒙汉全席”备料之（1）：

    白菜、莲藕、玉米、芋头、胡萝卜、苦瓜（备用）。



“蒙汉全席”备料之（2）：猪头皮、猪耳朵。



“蒙汉全席”备料之（3）：肉丸子、吃剩的米粽。



“蒙汉全席”备料之（4）：自腌潮州酸菜。



“蒙汉全席”之菜色（1）：卤猪头皮。



“蒙汉全席”之菜色（2）：卤猪耳鬼。



“蒙汉全席”之菜色（3）：包你（米）满意·生活中的金字塔。



“蒙汉全席”之菜色（4）：大容山莲花顶。



“蒙汉全席”之菜色（5）: 愈（芋）来愈（芋）好。



“蒙汉全席”之菜色（6）：全民生二胎--先送子·煎粽子。



“蒙汉全席”之菜色（7）：火红的年代·红红火火。



“蒙汉全席”之菜色（8）：留得清白在人间。



“蒙汉全席”之菜色（9）：五味杂陈·酸甜苦辣咸。



“蒙汉全席”之菜色（10）：丸（圆）丸（圆）满满。




“蒙汉全席”。

旧事重提，往事翻新