探访官垌鱼-红豆社区

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黄文俊1

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发表于 2024-03-29 11:36 第1楼

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探访官垌鱼：

   浦北县官垌镇地处桂东南六万大山腹地，年平均气温21℃，加上山多林茂、沟渠纵横，山涧清溪的泉水，长流不息，水质清新、洁净、优良、无污染，气候适宜，十分适宜草鱼生长。

   青山生绿水，绿水养靓鱼。当地群众因地制宜，利用山涧溪流，终年不断的天然山泉水的优良条件，在石梯江水系的山溪边，挖小窝筑塘养鱼。每个鱼窝大小几平方米至几十平方米不等。当地群众大多以草鱼养殖为主，一般养殖3年以上，长到8斤之后才能捕捞，所以有着“小窝养大鱼”之说，养出来的草鱼大家称之为“官垌鱼”。

   当地村民养官垌鱼，一般用青草、瓜叶、木薯叶和番薯叶来喂鱼，以养草鱼为主，其区别于其他地方产的草鱼的特征是：养殖时间长，最少3年，个体大，一般都在8斤以上，身体完整洁净鲜艳、瘦长，呈长筒形。官垌鱼肉质鲜甜、结实，以个头大，无泥腥味，香而不肥、嫩而不腻，吃后余香满口，十分鲜美，这就是标准的官垌生态草鱼。特别关注：钦州360于2016年10月6日报道，官垌镇月光村委松木水村养出的鱼王：28年52斤。

   与普通草鱼比较，官垌鱼体型修长，鱼鳞颜色油亮；把鱼肉贴在纸上还可以清楚看到上面的文字，可以说鱼肉十分细腻透亮。不管煎煮炸多久，鱼肉跟蒜瓣一样，都是一片片的，不粉不烂。关键点是，绿色无污染。

   小窝养大鱼，这个在官垌可不是吹出来的。体积大，肉嫩鲜美的官垌鱼，一条可以做成好几道菜：鱼头酸笋汤、清蒸鱼、葱香鱼、蒜苗炆香鱼、酸菜煮鱼、芋蒙鱼煲、酥炸鱼鳞、鱼肠煎蛋，鱼骨粥、鱼丸等等。这几味菜，色香味都是顶呱呱的，无可挑剔的，吃得你连鼻公都舔逢了。逢年过节走亲戚，送条官垌鱼相当于送了一桌全鱼宴。

   山泉长流水养殖、吃高蛋白无污染的草料，3年以上的生长周期，这就是官垌鱼肥美鲜香、肉嫩清甜、无泥腥味的关键所在。

   2010年“官垌鱼”荣获国家农产品地理标志。随后两年，浦北县官垌鱼已“跃出大山”，销往南宁、钦州、玉林、北海、合浦、灵山、兴业、横县、福州、广州、深圳等城市，是高档宾馆、酒楼不可缺少的品牌美食。

   浦北县官垌镇正农生态农产品有限公司董事长庞竣匀说：我们这里的山泉水富含各种矿物质、还有微量元素，其他乡镇要养这个鱼的话，模仿不了，因为只有这里的山水才可以养出这样高品质的鱼来。

   “说来很神奇，我们家鱼窝里的鱼从来都不生病的，大家都说我们这里不仅人长寿，鱼也成仙了，我家还有一条28年的‘大鱼王’”。官垌鱼养殖大户庞竣匀开心地展示自己的“大鱼王”

   “我们官垌人用全年流动的天然山泉水养鱼，所以特别注意水源的保护，山美水美官垌鱼更鲜美。”官垌镇镇长黄靖惠自豪地介绍自家的好风物。

   近日，我和阿军、阿俊到官垌镇垌口村和月光村探访了官垌鱼的养殖情况，石梯江水源保护情况。