标题: 【话题】听说广西大小孩子自己动手做腊味,你交作业了吗? (您是本帖第53个阅读者|本帖回复: 1)
|
头衔:注册会员
:47372 | :37 |
经验:11281 |
主帖:3330 | 回帖:6521 |
注册时间:2007-11-05 |
来自:广西南宁 |
|
近日,广西的师生在校园“整活儿”的视频火了,大学宿舍阳台上晒腊味,小学生做腊肉回家“交作业”,幼儿园老师手把手腊味教学……网友纷纷感慨:“羡慕已经说累了。”
岁末年终制作腊味是“冬日限定”活动,当传统民俗席卷校园,会碰撞出怎样的火花?
从大学到幼儿园 自制腊味课程兴起
12月23日,在广西农业职业技术大学的男生宿舍,记者见到了大二学生梁飞快,走红网络的视频就是他拍的。“学校现代畜牧兽医专业的同学有一项作业是制作腊肉,我在家也吃腊肉,就想着自己动手制作。”梁飞快说,他从菜市场采购了原料,制成了腊肠、腊肉等腊味,待风干后就可以分给同学们带回家品尝了。
广西农业职业技术大学一宿舍楼四楼,一排腊肉、腊肠十分吸睛。
记者发现,该校开设制作腊味的课程已有数年,原料由学校购买,学生在制作室完成腌制后各自带回宿舍晾晒和观察。不少同学担心“作业”被误食,还留下了“上课作业!勿动”的纸条。
广西农业职业技术大学动物科技学院学生整理作业。
不仅是大学生在自制腊味,南宁市一些小学,甚至是幼儿园也开始了别具一格的食品教育课程。12月20日,在南宁市良庆区那马镇共和小学,五年级一个班的学生美滋滋地拎着贴有自己名字的腊肉回家。该班班主任李任南说,这是在老师的指导下,学生独立完成的,包括调制腌料、制作、腌制、晾晒等所有工序。
南宁市那马镇共和小学五年级学生正在腌肉。学校供图
一名家长告诉记者,女儿所在的幼儿园也在自制腊肉,“老师带着孩子们选肉、讲解制作过程,还让他们亲自体验”。
体验感十足 学生收获满满
腊味的特点是什么?广西农业职业技术大学现代畜牧兽医班老师谢燕妮说,腊味材料一般选择肥瘦相间的五花肉,在气温低、湿度低的时候制作。川式腊肉会放花椒、八角、香叶、丁香等,广式腊肉添加的香辛料有胡椒粉和五香粉,有些人会加少量白糖,大约一周即可自然风干。
学生自制腊肠的器材。
“由于材料多,搅拌的过程由5个男生负责,我们一边搅拌一边跳舞,体验丰收的喜悦。”该校学生小黄说,制作腊肉的作业是老师布置的,在锻炼专业技能的同时,也学习了广西本土的饮食文化。
解锁生活技能 传承饮食文化
谢燕妮告诉记者,这门课程属于该专业“腌腊制品、肠类制品”的一环,“腊味具有地域特色,是广西人过冬必备的传统食物,在不同的节气制作不同的食物,是一种传统饮食文化的传承”。
李任南说,教学生制作腊肉是希望他们感受传统节日的仪式感,“学校不仅教文化知识,也教他们生活技能”。
广西社会科学院文化所副所长李萍表示,学校开设制作腊肉的课程有利于推动传统文化的传承。从教育的角度看,不仅能增进孩子的生活技能和对传统饮食文化的理解,还能提高教学质量。
0
|
|
|