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  回复  引用  悄悄话 评价  收藏  编辑 看楼主  [更多功能] 发表于 2025-12-14 00:05 第1楼  
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冬至未至，粽已飘香

文／天马行空 2025 年 12 月 13 日 星期六

随着冬至的脚步渐近，空气中仿佛也悄悄酝酿起一股熟悉的香气——那是糯米在慢火中蒸腾出的温润，是粽叶包裹着时光与亲情的芬芳。今晚，侄女热情地邀请我们老两口到她家共进晚餐。一踏进家门，便见她正守在灶前，锅里咕嘟咕嘟地煲着米粽，热气氤氲，满屋生香。这才恍然意识到：冬至，真的要来了。

在我们家乡广西玉林，冬至从来不只是一个节气，而是一场郑重其事的家庭仪式。家乡人都说“冬至大过年”，我们对冬至重视程度可见一斑。每逢此时，家家户户都会提前数日甚至一周开始准备包米粽。这不仅是为了一饱口福，更是一种代代相传的习俗——米粽既是祭祖供品，也是馈赠亲友的心意之礼，更是凝聚亲情的温暖纽带。

“今晚也没什么特别的，我们就吃米粽吧。”侄女笑着招呼我们坐下。这几年，她每年都会亲手包制米粽，而每次包粽的日子，总不忘叫上我们。她说：“小时候看阿婆包，现在轮到我来传下去了。”

当晚，她家厨房里堆满了各式各样的米粽。其中一种已经煲好，揭开锅盖，香气扑鼻——每只粽子里都包裹着一长条肥肉、一长条瘦肉，还有一小段带骨的排骨，油脂浸润糯米，色泽油亮，入口软糯而不腻。其余的米粽则各有风味：有的加入了去皮绿豆，清甜解腻；有的拌入荷包豆，增添绵密口感；还有些尚在锅中慢炖，或静静躺在篮匾里等待下锅。

玉林的米粽，讲究的是“实在”与“传统”。通常选用本地晚稻糯米，提前浸泡数小时，再用南乳、酱油、五香粉和盐腌制的猪肉作馅。粽叶多是自家后山采摘的新鲜簝叶，清香沁人。包的时候，先铺一层糯米，再放肉、豆类等馅料，最后覆上糯米，用粽叶裹成方正结实的长条形或四角锥形，再以棉线捆扎牢固。最关键的一步是“煲”——不是蒸，而是用大锅慢火熬煮四五个小时，让米粒充分吸饱肉汁与粽叶的香气，直至软烂入味、黏而不散。

一个玉林米粽，分量十足，大约一斤米可包四个，恰好够一个成年人饱餐一顿。如今生活富足，人们吃得讲究，但这份“饱足感”背后，承载的却是对土地、对祖先、对家庭最朴素的敬意。

饭桌上，我们一边品尝着热腾腾的米粽，一边聊起各地吃粽的风俗。我曾在厦门、珠海、宁波等地工作生活多年，深知粽子在全国虽广受欢迎，却多与端午节绑定。南方如广东、福建的咸肉粽小巧精致，常配蛋黄、虾米；江浙一带则偏爱甜粽，豆沙、蜜枣为主；北方更有黄米粽、红枣粽等变体。然而，唯独玉林及周边桂东南地区，将包粽食粽的习俗牢牢系于冬至，而非端午。

这种时节上的错位，恰恰彰显了中华饮食文化的多元与灵动。玉林人认为，冬至阳气初生，宜进补养身，糯米性温，配以肥瘦相间的猪肉，最能“补气益体”。而端午正值暑湿，古人食粽原为驱邪避疫，后演变为纪念屈原的节令食品。两地虽同食一物，却因气候、历史与民俗的不同，赋予了粽子截然不同的文化意义。

更难得的是，在玉林，包米粽从来不是一个人的事。从淘米、腌肉、洗叶，到包裹、捆扎、看火，往往全家老少齐上阵。长辈手把手教年轻人如何把粽叶折得严实、如何捆得不松不散，言语不多，却在指尖传递着生活的智慧与家族的记忆。正如侄女所说：“会包米粽，才算真正懂玉林的冬至。”

夜深了，锅里的米粽还在轻轻翻滚，香气愈发醇厚。窗外寒意渐浓，屋内却暖意融融。玉林的米粽，从来不只是食物——它是时间的味道，是亲情的容器，更是这片土地上生生不息的文化根脉。

冬至未至，粽已飘香。而家，就在这缕缕糯香中，悄然团圆。



米粽叶



包好还未煲的米粽















正在煲的米粽









已煲好出锅的米粽







准备品尝的米粽
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2025-12-14 00:19 第2楼  
冬至的米粽

天马行空  2025年12月13日

灶火慢煨着黄昏，

簝叶在水里舒展旧梦。

阿婆的手，裹进糯米、南乳、

一寸肥瘦相间的光阴。



冬至未到，香先回村。

玉林的风，吹过晒场与祠堂，

捎去一句：“今年的粽，

还是老样子。”



绿豆沉在米心，

排骨卧在中央，

棉线捆住四角，

也捆住游子不敢说出口的想。



别处端午才见粽影，

我们却把团圆包进冬阳——

“冬至大过年”，

一锅热气，蒸出整条街的暖。



曾经我站在异乡超市，

看真空包装的甜粽整齐列队。

可那不是我的味道。

我的味道，

在阿姐灶上咕嘟了五个小时，

在父亲掰开粽角时，

轻轻说：“趁热，吃。”



米粒黏着乡音，

油脂渗着故土。

一口下去，

冬已深，

家未远。
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