标题:  振兴桂酒的河池担当  (您是本帖第671个阅读者|本帖回复: 2)
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酒是历史文化的符号，时间的产物，也是情怀的寄托和智慧的结晶。
南丹县丹泉酒业洞天酒海里，洞藏着7万吨优质酱香原酒，在静静接受时间的沉淀；罗城仫佬族自治县天龙泉体验中心，陈列在二楼的智能酿造工艺仿真模型前，游客流连忘返，直观感受中国传统米香型白酒酿制工艺与现代科技完美融合。
2019年，广西开展“桂字号”系列品牌提升工程，正式吹响振兴桂酒的号角。
依托得天独厚的生态资源优势，河池积极培育和发展酿酒产业，构建以酱香型白酒为龙头，米酒、葡萄酒、清酒、黄酒等品类齐全的产品链体系。目前，全市共有酿酒企业23家，其中规模以上5家，酿酒年度总产能达9万吨，成为广西振兴桂酒示范基地。
“百亿丹泉”进阶路 “丹泉”之名，相传始于秦汉时期。夜郎王向汉武帝上表臣服，特命人取用南丹泉水和五谷杂粮酿造美酒，取名“丹泉”进贡。
悠悠千年，丹泉传奇仍在演绎。
丹泉生产基地
从一家国营酒厂，到改制成立广西丹泉酒业有限公司，再到如今成为广西最大的优质白酒生产基地，力争A股主板上市，“桂丹泉”成长为和“黔茅”、“川郎”齐名的国内酱酒“第三极”，大踏步迈上“百亿丹泉”进阶之路。
茅台、五粮液、汾酒分别占据酱、浓、清三香之首，往下的酱香领域又有绵柔、北酱、清雅、清酱等众多“门派”。环伺四周，强手如林，丹泉承接“振兴桂酒”风口，主打“洞藏酱香”。
丹泉酿造过程展示
白酒讲究“三分酿，七分藏”。河池是中国首个地级长寿市，中国高端酱酒南部产区，拥有大世界基尼斯认证的“最大天然藏酒洞”洞天酒海，通过独特的恒温、恒湿、恒氧、恒风的藏酒环境加持，成就桂派酱酒的独特风味。丹泉坚守12987大曲坤沙工艺，目前已经实现年产酱酒1.5万吨、储酒7万多吨的规模，成为广西最大的白酒企业。
“丹泉运用独有的天然溶洞资源，酿造了独具一格的柔和酱香型白酒，是酿酒行业的另一个里程碑。”中国酒业协会理事长王延才品鉴丹泉酒后，给出高度评价。
“百亿”之路，进阶不止。
近年来，围绕“振兴桂酒，百亿丹泉”目标，一批立体化、智能化酿制技改项目密集上马，从生产到研发全线拓进。
2021年6月，酱香型立体化酿酒车间项目启动，2022年10月10日建成投产，标志丹泉迈上智能化生产新征程。该车间采用三层结构协作生产，包括润粮、摊凉、风冷蒸馏等多个智能化系统，引进知名智能机械设备厂商普瑞特公司的上甑机器人。
丹泉酒业总工程师覃建良介绍说，上甑机器手臂上装有全方位探头，探头智能识别周边环境，指挥机械臂“探汽上甑”，发现哪里有蒸汽冒出，机器手臂能自动将酒糟入甑。
“我们建成了国内首家酱香酿制智能车间，技术难点是如何让机器人自动找准最佳上甑位置和时机，设计团队和科研人员做了大量技术攻关，目前正在申请创新专利。”覃建良说。
丹泉引进智能机械设备上甑机器人
2022年，丹泉洞藏酱香酒四大系列产品全线进军全国白酒行业各级市场，全新研制的“复刻版”、“丹泉洞见”等新产品销售额突破1亿元。丹泉酒业2022年度纳税额突破3亿元。
同年3月，计划总投资16亿元，占地500亩的洞天酒海二厂区工程项目开工建设。“十四五”期间，丹泉将力争年产酱酒3万吨，年销售3万吨，基酒储藏量增加到15万吨，每瓶丹泉酒洞藏5年以上，年销售将突破百亿元。
天眼查数据显示，2022年10月，丹泉投资控股成立；同年6月份，丹泉酒业亮相2022年自治区重点拟上市企业路演评审会。丹泉上市正式提上日程。
“‘十四五’期间，我们力争在A股主板上市并实现千亿市值双目标。”2月21日，丹泉酒业有关负责人接受记者采访时说。
“新派桂酒”开创者 中国米香型白酒看广西。
与始于唐宋的“米酒之王”桂林三花酒相比，天龙泉应属广西米香型白酒的一支“新军”。
天龙泉生产基地外景
广西天龙泉酒业有限公司成立于2008年2月，位于广西九万大山南麓边缘的罗城县城东工业园，是劲牌公司在广西投资的米香型白酒综合企业，目前年产能达1.2万吨。2022年度实现销售额2.5亿元，同比增长3.75％，实现纳税6500万元。
面临广西众多传统米酒品牌构筑的坚固版图，天龙泉选择另开赛道，喊出“广西新派桂酒开创者”的口号。近年来，凭借改良创新和技术升级，天龙泉一举打破传统米酒酿制行业长期存在的生产门槛低、小作坊多、质量不稳定的怪圈，单瓶质量、销量均跃居广西米香型白酒首位。
公司董事长银书认为，米香型白酒要做大做强，关键在于高技术和高品质。广西目前登记在册的米酒作坊达3540家，大部分为民间小作坊，获生产许可的仅119家，规模企业只占20%，导致企业发展和对外扩张艰难。“我们依托劲牌公司的科研支撑，从工艺、技术和储存量着手，坚持先进智能酿造工艺，打造品质优势，走出广西，走向全国。”银书说道。
天龙泉生产车间
近年来，天龙泉先后与中国科学院微生物研究所、江南大学等国内顶尖研究机构开展产学研合作，在米香型白酒原酒品质提升技术、米香型白酒风味解析等领域开展多项富有建设性的科研攻关工作，拥有专利20余件，发表论文14篇。
2021年5月，天龙泉投入2000多万元建设的“米香型白酒菌种库”挂牌运行，通过与中科院在微生物基础研究、酒曲配方、智能化酿造及人才培养等方面开展科研合作，开发新的技术标准，酿造稳定高品质的米香型白酒，重新建立行业标准。
天龙泉酿造生产部部长万瑞杰介绍说，目前菌种库已成功鉴定736株菌种，实现米香型酿造微生物的保护传承，为广西酿酒企业提供微生物菌种资源的共享体系，进一步推动中国白酒产业的发展。
2022年，42度天龙泉·年份陶藏T9面市，标志着天龙泉正式进军次高端市场。该款产品立足广西，进军广东，力争在行业和消费领域建立米香型白酒的品质标杆。
“酒旅融合”谱新篇 以酒为媒，桂酒频频出圈。
“闻着酒香，探秘洞穴，玩着玩着就醉了！”这个周末，游客黄女士带着家人一起，完成了丹泉酒业洞天酒海近2小时的旅程后，仍兴致盎然。作为国家4A级景区，该景区自开放以来，吸引了无数游客，仅2022年上半年就有12万人次慕名前往，成为中国酒类工业旅游翘楚。
南丹丹泉洞天酒海景区
3月29日，记者走进全新开放的天龙泉体验中心，犹如走进一座“大观园”，园内展示数百种不同类型的知名白酒，五颜六色的酒瓶，炫目的光影装饰，在望、闻、问、触的全方位体验中，感受中国“酒文化”的博大精深。
天龙泉体验中心一角
推行酒旅融合新模式，成为河池白酒产业高质量发展的强劲引擎。
日前，丹泉酒业2023洞藏封坛·春赏之旅正式开启，借势河池独特的自然资源，丹泉把封坛客户的沉浸式体验越做越深。近年来，丹泉先后投资建设丹泉小镇、南丹矿物温泉、歌娅思谷、瑶望天下等全域旅游项目，形成丹泉酒业“酒旅融合”全新的发展格局。
3月31日，记者从河池市第二届旅游发展大会上获悉，南丹丹泉洞天酒海工业旅游景区入选国家工业旅游示范基地，成为2022年广西唯一入选单位。
近年来，天龙泉大打文旅牌，把酒令文化节、天龙泉体验之旅、519粉丝节、919新品发布会四大活动做得深入人心。酒令文化节上的投壶、色盅以及“十五二十”等经典酒令游戏，就连外国人也被吸引前来参赛，而开坛仪式、封藏仪式更是519粉丝节的重头戏。
作为广西白酒企业中较早开展工厂体验之旅的企业，2021年8月，天龙泉投入5000多万元打造的体验中心项目建设启动，中心集产品展示、产品品鉴、文化宣传、品牌传播、消费培育等功能于一体，力求打造独具仫佬族文化特色的4A级景区，标志着天龙泉工业旅游新征程启航。
风劲好扬帆，奋进正当时。河池作为桂酒振兴龙头和示范基地，绵绵用力，“酒”久为功，酒类产业高质量发展故事仍在书写，新篇待续。
作者：河池日报社记者 王月华 韦虞 通讯员 罗宇峰 吴美蓉
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