北海餐饮界德高望重老前辈伍新伟黄志平宝刀不老无私奉献传佳话-红豆社区

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[原创] 北海餐饮界德高望重老前辈伍新伟黄志平宝刀不老无私奉献传佳话精彩文章

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发表于 2021-10-16 22:59 第1楼

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在北海市烹饪餐饮行业协会里面，可以说是人才济济、卧虎藏龙。大名鼎鼎的有黄宗君、黄志雄、钟志刚、邓兴、黄高武、金文，卜家欣、王忠春、伍新伟、黄志平，黄云、黎发艺等人……。

今天我们重点要说的，是北海餐饮界德高望重的老前辈伍新伟、黄志平先生，他们继续发挥老同志的传、帮、带作用，积极参加协会的工作，为协会的发展出谋划策，奔走呼号，不要一分钱报酬。他们无私奉献的精神，受到广大协会会员和北海餐饮界同仁的好评。

10月15日，伍新伟、黄志平先生冒着寒风冷雨，又为协会的工作奔走忙碌。记者在北海市区中心的京华街怡沁园酒店停车场内名苑美食饭店，趁他们刚刚忙完，顺便采访了他们。

先说伍新伟先生。伍新伟先生是地道的北海人，1963年，16岁的伍新伟就进入了当时的北海市饮食服务公司当学徒。先从点心、厨房做起，他谦虚好学，勤奋努力，又聪明能干，深得当时的老师傅的青睐，都夸这个年轻人以后肯定出息，做大事业。也难怪，仅仅是做了三年的学徒，伍新伟就顺利转正，成为当时那个年代最吃香的国营饮食服务公司的正式工人。

上个世纪七十年代，北海市国际海员俱乐部经常接待外国轮船的船员，当时的北海市国际海员俱乐部老总看中了伍新伟这个好苗子，决定挖他过来，专门为外国船员做菜。为了提高他的厨艺水平，俱乐部老总专门派伍新伟到广州黄埔国际俱乐部、广州当时粤菜最著名的泮溪酒家，学习中餐、西餐、宴席以及酒店管理方面的知识和本领。在广州期间他虚心学习，认真拜师学艺，经常晚上回到宿舍还看书学习到深夜才睡觉。功夫不负有心人，通过在广州这座国际大都市为期一年多的进修学习，伍新伟如鱼得水，对厨艺和酒店管理等方面样样精通，用北海本地白话来说，伍新伟就是“周身刀”、“把把利”。伍新伟还曾经在广西桂林培训学习时，拜广西顶级厨艺大师高光明为师，高光明十分欣赏伍新伟这位年轻人，把他的技艺毫无保留地传承给他。也难怪，高光明大师去世前，这对师徒仍然保持着亲密无间的友谊。

伍新伟从广州回来北海后，当时的广西区总工会向他抛出了“橄榄枝”，把他挖到了中外职工交流活动中心，委以重任，负责中外职工交流活动中心的厨艺和管理工作。不久，北海当年唯一的四星级富丽华酒店正式开业，为了打好北海餐饮业的品牌，伍新伟自愿加入富丽华大酒店的团队，酒店管理层任命他为总经理助理兼餐饮总监，负责酒店后勤的全面工作。伍新伟不负重任，为提高菜品质量问题。多次请来广州的餐饮师傅跟班传授技艺，把富丽华酒店的后勤和厨房工作管理得井井有条，深得酒店高层和北海餐饮界人士的好评。

伍新伟在富丽华酒店工作达十年之久，2000年才辞职去美国和子女生活。出于对北海餐饮业的一份热爱和不舍，在异国他乡生活的伍新伟决定重回故土，回到养育他的故乡北海，并且继续投入到北海市烹饪餐饮行业协会的工作之中，不要分文报酬，不遗余力地指点和帮助年轻一代，为如何提高北海的餐饮文化和厨艺水平而奔赴忙碌。

特别是北海市烹饪餐饮行业协会成立八年来，在年富力强、富有创新开拓精神的会长黄宗君的带领下，协会的各项工作取得了可喜的成绩，受到了各级领导和社会各界人士的赞扬。伍新伟和黄志平两位老前辈被协会聘任为高级顾问后，对工作更加认真负责，对协会布置的每一项工作都认真地去做，像老黄牛一样，默默奉献，深得大家的爱戴。

再说另一位德高望重的老前辈黄志平。黄志平也是一名北海餐饮界的大师和名人。他是土生土长的北海人，1973年高中毕业上山下乡到农村，1976年回城招工进了当时最热门最吃香的北海市饮食服务公司当学徒，他和伍新伟一样，对厨艺工作勤奋好学，谦虚，老实，善良，聪明能干，先后拜那个年代北海餐饮界最有名的“四大天王”伍新伟、庞宝润、陈荣、黄绍堂为师，虚心学艺，因此深得师傅和领导的赞赏。黄志平先后在天海楼、红卫饭店、海滨餐厅工作，积累了丰富的厨艺经验。1987年，北海当时筹建四星级的富丽华酒店，酒店管理层决定破格招收黄志平这名年轻人，并且派他到深圳湾国际大酒店进行专业培训和学习半年，为富丽华酒店的开业储备高素质的人才。黄志平本身有北海餐饮界从业多年的基础，又勤奋努力，因为进步很快。学业结束后不久，富丽华酒店的管理层又派黄志平到广州泮溪酒家、北园酒家进一步深造。富丽华酒店正式开业后，黄志平成了当时北海唯一的一家四星级富丽华酒店的第一任厨师长，带领着酒店庞大的厨师团队，并且工作做得相当出色，成为当时北海餐饮界最大的亮点。

九十年代的“下海潮”，各行各业很多优秀人才辞职下海创业。出于对餐饮业的追求和热爱，黄志平也决定辞职独立创业，他先后在北海当时比较有名的红帆阁酒楼、名人菜馆、金盾酒楼、雄飞大排档工作。1998年后，受到外地大酒店的高薪聘请，黄志平又到广西平果铝、贵州省贵阳市、贵州省六盘水市、四川成都市等地的大酒店担当行政总厨，还把蔡强、林受恒、吴卫政等20多名年轻人带过去帮忙，让他们开拓视野，增长才干。蔡强等年轻人如鱼得水，在外省的饭店学到了更多的手艺和本领，为自己今后独立创业打下了扎实的根基。如今，蔡强、林受恒、吴卫政成为北海餐饮界的“实力派”人物。也难怪，蔡强、林受恒、吴卫政等人经常对朋友们说：“我们能够有今天的成绩，完全是德高望重的老师傅黄志平提携帮助的结果。黄志平就是我们的恩师。”

2002年黄志平从外省工作四年回来北海后，他又到三本酒店担任行政总厨。2005年开始，黄志平又到黄志雄先生经营的“雄飞渔港”担任行政总厨，他协助黄志雄先生，把“雄飞渔港”的各项业务管理得井井有条，成为北海甚至广西都有一定知名度的大排档。

北海餐饮界德高望重老前辈伍新伟、黄志平先生，宝刀不老，无私奉献，继续为北海市烹饪餐饮行业协会的发展贡献力量，成为北海餐饮界人人尊敬、当仁不让的“龙头”人物。