红肉，包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等纤维层呈现为鲜红色的畜肉，已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为 2A 类致癌物。近年来的很多研究都证明“红肉与胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症的患病风险增加存在正相关关系”。

一些观察性的研究也发现，红肉因为其过高的饱和脂肪和胆固醇含量，导致其与人类的心血管疾病风险之间也存在着显著关联。红肉吃得越多，心血管风险越高。2 型糖尿病作为心血管疾病的常见合并症，是心血管疾病的既定危险因素。而心血管疾病是全球第一大致死疾病，据世界卫生组织统计，每年有近 1800 万人死于心血管疾病，占全球死亡总人数的 30% 以上。

由于以往的研究样本量小，并未得出红肉摄入与增加糖尿病罹患风险之间的可信度较高的结论。而前一段时间，香港大学李嘉诚医学院的研究人员荟萃分析了 43 项脑血管疾病研究和 23 项糖尿病研究，分析每天多吃 50 克加工红肉和 100 克未加工红肉与心血管疾病和糖尿病之间的关系，并将研究成果以《红肉消费、心血管疾病和糖尿病：系统综述和荟萃分析》为题发表在《欧洲心脏杂志》上。

研究显示，大量食用加工或未加工的红肉，会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。每天多吃 50 克加工红肉，患心血管疾病风险增加 26% ，患糖尿病风险增加 44% 。每天多吃 100 克未加工红肉，患心血管疾病风险增加 11% ，患糖尿病风险增加 27% 。

这项荟萃研究不仅包含的样本量大，而且随访时间长——在 43 项 CVD 研究中包含了 446 万名参与者，且未加工肉的平均随访时间为 14.3 年，加工肉的随访时间为 12.8 年；在 23 项糖尿病研究中包含了 174 万名参与者，且未加工肉的平均随访时间为 9.5 年，加工肉的随访时间为 9.2 年。

研究表明，加工和未加工的红肉都会增加罹患心血管疾病和糖尿病的风险，为我们敲响了警钟——减少红肉摄入有助于预防心血管病和糖尿病。中国营养学会推荐，成年人每天动物性食物的摄入量为 120g～200g，其中畜禽类的摄入量为 50g～75g ，作为畜肉的红肉，每天摄入量不能超过 50g 。

需要指出的是，加工、未加工的红肉对罹患心血管疾病和糖尿病的影响，在西方国家人群中较为明显，可能是因为西方饮食中的红肉摄入量较高，蔬菜和全谷物摄入量较低，而在东方饮食中，红肉摄入量较低，全谷物和蔬菜摄入量较高。在不同性别人群中，上述关联无明显差别。

多数疾病都与饮食有关，调节饮食模式，改善饮食结构，多元、均衡的饮食搭配才对健康最有利。

【来源：科普中国微信公号】

吃素？                      

这个文章大概是说不要吃过量红肉，不过这文章跟广西饮食习惯有很大相反，桂东南这些恰恰喜欢食用生料，扣肉，胆固醇极高食物的，现在农村都喜欢大垛大肥扣肉，红烧肉。不过这些还算好了 ，毕竟经过蒸煮过。

现在大街小巷的烤肉店、炸串之类、高糖饮品奶茶店都在大量繁荣，这种高热量超爽口感饮食为主的已将把主流炒菜那种大排档市场空间挤压掉了，市场已经充分证明人们未来饮食主流。

99%的体重严重超标的人都有这类心血管疾病，只是时间问题而已。

现在中风 痛风这类疾病 很普遍了，我今年还墓送一位同堂大哥，生前好吃滥饮，得中风没控好，然后导致瘫痪，治疗一年半载过世了，很痛苦死去，又掏很多钱的治疗，其实这位大佬亲人和周边都不会去同情他，只是惋惜家庭的儿女，其实有些事很久别人也劝戒，没用！可能这位大佬可能生前得抑郁症，不然也不会这么好酒！