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本版版主:蝴蝶岛 | 山竹桔 | 军歌嘹亮
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  标题: 精华主题 探秘十万大山精灵之“茶油”(海量新图片不断跟帖) 精彩文章(您是本帖第13048个阅读者|本帖回复: 405)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2011-01-09 18:24 第1楼  
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        探秘十万大山精灵之“茶油”

   茶油能助消化、除伤积!”廖叔(“平旺农民伯伯”的父亲)说。
    “茶油能降血压、降血脂,使人增寿!”读书比父亲多的“平旺农民伯伯”网友说。
    在十万大山深处一个山村,我称之为“牛仔过平旺”茶油榨油店,他们两人这样对我说。
    我对茶油的认识始于2010年上半年,那时为申报东兴市的长寿之乡,我作为申报组的工作人员,深入到东兴市一些最偏僻的山村对30多位98岁以上的老人,17位100岁以上的老人进行调查。工作中听到一些百岁老人说,他们平时吃用茶油,那是儿孙们去十万大山所在的乡镇买回来给他们吃的,吃法很简单,经常用来拌干饭吃。我是第一次听到这个情况。从那以后我开始注意,再问一些人,所得到的回答都是说“茶油好!”“茶油对人体有好处!”
    2011年元旦三天假期的寒风中,我走进“牛仔过平旺”茶油榨油店所在的滩营乡平旺村,进行文艺采风。我先分别问了很多村民关于茶油的作用问题,他们回答都是极朴素的“消食!”、“去伤积!”、“跌伤,水火烫伤擦上比万花油好用得多!”他们没有多少文化,不会讲大道理,只知道这个东西好!他们说这是他们世世代代都传下来的,上辈人日常食用茶油到他们这辈也食用。我问自家产的茶油卖不卖?回答是首先满自己食用和作为珍贵礼品送给亲友,多余的才出售。我知道如果去到村里向村民购买的价格是30元一市斤。我说茶油比花生茶、猪油贵得多,为什么不全部卖了茶油用得到的钱再买花生油和猪油食用呢?这样便可“赚”得很多油吃啊。他们说虽然知,但还是要食用茶油,因为茶油好,能消食、去伤积。他们还有一个说法,以前开茶油店的人一般都长寿,一百岁以上的人也有——也就是说长寿。
    廖叔说,上世纪的七十年代,在山区有不少象他们这样的榨油店,榨茶油和花生油,但事过境迁,现在已经是大工厂化生产食用调和油和花生油的时代了。榨茶油已经很少人搞了,现在有一些改进型榨茶油的机器——用一些进行上螺丝式的机械操作,有人用农用车装载这样的机器到农村去做生意,但因为是生榨,出油率低,榨出的油不能久留,所以村民们不愿意那半现代化的榨茶油,只喜欢纯手工式的经过炒和蒸的传统手工榨茶油。象“牛仔过平旺”的这样的纯手工操作的榨茶油可能已经很少存在了,甚至只有此地一家,别处皆无的情况,所以四乡八邻的农民都送茶油果来榨油。
    于是,我融进“牛仔过平旺”茶油榨油店,用三天的时间体验这十万大山深处“神秘油”的生产过程。
我意识到自己面对的是中华民族的智慧,和这智慧后面所折谢出来文化现象和哲学思想。
    在一间坭瓦顶低矮的榨油店前面,是一些外村和外乡的农民在等待加工榨茶油,在寒风中等待。廖叔说,晚天还有的外乡人住进本村等待加工茶油。店门两口铁锅炒和蒸热气腾腾,榨油工在门前和店里轻而又沉重地工作着,一派繁忙的景象;一些小孩子杂在大人中间,在店面伸长脖子围观,就象看庆喜的事情。
    廖叔的大哥廖大伯,在油房门前的大铁锅里不断舞动着手中的木铲,上下左右翻飞,铁锅里的茶果粉被炒得香味四溢,清香入鼻。又放进一只铁桶内放上另一口铁锅烧猛火蒸,这时茶果的香气便向四周扩散开来,沁人肺俯……
    里面的廖叔和工友们快速的用一个个园园的竹蔑匡铺上很少的禾草便将蒸好的茶果粉装进“匝”,装成园锥形,然后用脚踩上去不断快束的踩压实,做成一只只大大的茶果粉“饼”。只见谬步快速的将“饼”放进一条大荔枝木做成的粗大的古老的榨油槽内,快速塞满木条和“消息”,再插进木桩的尖头部份。这一雪做好后,大家便开始轮大锤打木桩,先是十多斤的小木锤,接着便是六十多斤重的大荔枝木锤。在距离榨油槽三米左右的地方,三个工人排成一排站着,就象将要出征去搏斗的神勇武夫,将要进行惊天动地的搏杀。果然,就是战场搏杀,只见三个人轮流一个个上前向下砸下那巨型的大锤,伴着一声声雄壮、深沉而浑厚的的从丹田发出来的“嗨!”“嗨……”喊声……
    真是惊心动魄!
    在尖桩的作用下,在油槽油匝里的油饼的油便被压迫向下流出,象一条小小流水的水龙头的水流往下,煞是好看!
    榨出的油在店门口的磅称上过称。
    我好奇,问要多少钱的加工费。回答竟然使我一跳:“不要钱,就收十份之一的油作加工费”。后面一句话更我眼一大:“我们沿习着祖上的习俗,历史上一直是这样的只收十分一油不收工费。”
    咂咂!
    更有有意思的东西在后面。
    廖叔说,榨油店只有老大而没有老板!
    我请教其然。
    廖叔说,榨油槽是他父亲时代就买下来的,是父亲的钱不用到自己的,榨油槽只有三条桩的上面有三块小小的铁片包着木边,以能使用得更久,其余全部都是荔枝木做的,没有“铁机器”的成本问题,因此大家都是平等的都是老板,收获所得的加工油每一个榨油工平均分配。
    我不知道他们是否学过历史,是否知道洪秀全,知道太平天国的事情,他们的作法很象洪秀全的主张啊。但他们肯定知道大块吃肉大碗喝酒的梁山好汉,他们会听过故事看过电视。我想,在他们的思想深处一定会自然而然的烙上原始共产主义烙印和标记。
   在他们的身上我到看到哲学上朴素唯物主义的东西









[此帖于 2011-01-17 23:29 被 金刀 编辑]
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东方绿洲2011-01-13 12:15好帖 ★★★
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:24 第2楼  

简陋而不简单的茶油榨油厂——我称之为“牛仔过平旺榨油店”


榨油店内景——榨油的全套家生都有在这里了。简陋而不简单!


[此帖于 2011-01-09 23:11 被 金刀 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:24 第3楼  


   廖叔的大哥谬伯负责关键的第一道工序——炒茶果粉。这个工作要讲经验、技术。各地村民送来的茶果粉等待他去做。









[此帖于 2011-01-09 23:19 被 金刀 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:25 第4楼  


廖伯炒好的茶果粉,谬叔放在另一口锅里烧猛火蒸。原来是用木盘,由于木盘不耐久,改用铁桶代替。



蒸蒸了,可以扛出来。



[此帖于 2011-01-09 23:27 被 金刀 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:25 第5楼  





将蒸出锅的粉扛到店里面倒下
[此帖于 2011-01-09 23:35 被 金刀 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:25 第6楼  



要加紧工作,蒸好的油粉不能太热也不能太凉,否则影响出油率


[此帖于 2011-01-09 23:39 被 金刀 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:25 第7楼  




一个蔑匝一把禾草横竖一放,但成了一只装油粉的“盆”。
[此帖于 2011-01-09 23:47 被 金刀 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:26 第8楼  
某识边D有买某呢?
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快乐飞扬!
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:26 第9楼  




在温度刚合适的情况下快速的制作茶油饼,一刻不能停。





[此帖于 2011-01-09 23:51 被 金刀 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:29 第10楼  
茶油?我还以为是那种躲在深山害人的轮胎油呢
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脉脉神采
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:30 第11楼  
豆友如果需要手工压榨的茶籽油,俺可以在农村帮忙寻找、采购。
数量不多,请悄悄话联系预订。
[此帖于 2011-01-10 11:02 被 平旺农民伯伯 编辑]
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看尽不平事,做个平凡人。
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:31 第12楼  

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看尽不平事,做个平凡人。
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2011-01-09 18:31 第13楼  

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上思州,水倒流,英雄好汉不尽头!
上思著名的“三香(香菇、香糯、香猪)三甜(蜂蜜、甜笋、蔗糖)”
诚心诚意恭候欢迎各方朋友来上思做客.
寒蕊凝香来过住过并留言:南国驱车,十万大山,住上思山土佬屋。
旅情扰梦,怎与君细诉?
昨日雨狂风骤。
怕前去,崎岖山路。
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哈哈,探秘平旺。
快上图
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命里有时终须有,命里无时莫强求。
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担凳霸位置,等靓货
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担凳霸位置,等靓货

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再添热茶一杯,
请你多留一会.
不求你回心转意,
只想别后你心中无悔……
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照睇某妥了,
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