标题: “柚”惑舌尖,“薯”你最甜!广西“好种好品”大比拼来了 (您是本帖第44个阅读者|本帖回复: 2)
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12月13日,2024年广西“好种好品”擂台赛“好吃柚子”“好吃红薯”鉴品推介会在南宁召开。擂台赛组委会从全区征集的柚子和红薯品种样品中,共评出“好吃柚子”金奖4个,银奖6个;“好吃红薯”金奖10个,银奖11个。品鉴现场,浓郁果香的沙田柚、软糯粉香的红薯让品鉴者大饱口福。
获金奖的红薯及柚子。记者 张文卉 摄
容县沙田柚称霸“好吃柚子”赛场
在“好吃柚子”的比拼中,来自容县的沙田柚以其独特的优势吸引了众人目光。果实呈饱满的梨形,表皮色泽金黄,散发着诱人的香气。剥开外皮,果肉晶莹剔透,瓣瓣饱满多汁,入口即化的细腻口感伴随着浓郁的果香,酸甜适度的滋味在舌尖散开,瞬间征服了品鉴者的味蕾。
评比现场。记者 张文卉 摄
记者了解到,在“好吃柚子”评选出的10个获奖样品中,沙田柚独占鳌头,占据了8个席位,其余2个则为融水糯米柚。而备受瞩目的4个“好吃柚子”金奖中,沙田柚更是斩获3席,其中2个来自沙田柚之乡容县,1个产自罗城仫佬族自治县。广西农业科学院园艺所副研究员刘要鑫指出:“一个优质柚子的诞生,不仅依赖于优良的品种基因,种植过程中的精心呵护与科学管理也很关键,两者相辅相成,缺一不可。”
刘要鑫还分享了挑选沙田柚的小窍门:“在挑选沙田柚时,要留意果型,优先选择身材呈梨形且个头大小适中的。”消费者在挑选时,可以拿起柚子掂量一下重量,较重的往往意味着水分充足、果肉饱满;也可以用手轻轻按压柚子外皮,若感觉质地坚硬,则表明柚子新鲜且果皮较薄,“刚采摘下来的沙田柚,放置大约一个星期,其口感会达到最佳状态,此时品尝,风味尤佳。”
软糯、粉香型红薯受本地市场青睐
什么样的红薯才好吃?在广西“好种好品”擂台赛的“好吃红薯”赛场上,众多红薯是“主角”。
现场陈列的20余种红薯,在蒸煮后散发着诱人的香气,一字排开等待着品鉴者的检验。这些红薯各具特色,其中一款名为“慕菲勒”的红薯脱颖而出,吸引市民争相品尝。这款红薯入口绵密香甜,毫无筋丝的阻碍,每一口都仿佛被浓郁的薯香紧紧包裹,让品尝者们赞不绝口。
红薯“慕菲勒”。记者 张文卉 摄
“红薯的甜度,无疑是其受欢迎程度的关键衡量指标之一。”广西农业科学院玉米研究所(旱粮作物研究所)副所长李慧峰表示,经验表明,糖度达到15以上的红薯,基本能够满足大众对于甜度的口感需求,在众多参赛品种中展现出独特的风味优势。
李慧峰还介绍了红薯的分类特性:“红薯品类丰富,主要分为软滑型、软糯型和粉香型三大类。”软滑型红薯含水量相对较高,在烘烤过程中能够保持良好的湿润度,烤后表皮焦香,内部软糯流蜜,以烟薯为代表,备受烤薯爱好者的喜爱。而软糯型和粉香型红薯则受到广西居民的青睐,适合蒸煮或制成各类红薯美食。因此,在本次征集的48个红薯参赛样品中,软糯型和粉香型占据了主导地位,它们以本地特色鲜明的口感风味,赢得了广泛的青睐。
近10年来,广西年均种植红薯320万亩以上,在全国范围内位居第三,已然成为农业产业中不可或缺的重要力量。
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