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  标题: 【话题】中元节有哪些禁忌你知道吗?今年中元节,你吃什么鸭? (您是本帖第7582个阅读者|本帖回复: 36) (* 历史库帖子不允许回复、编辑.)
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  回复  引用  悄悄话 评价  收藏  编辑 看楼主  [更多功能] 发表于 2020-08-31 11:51 第1楼  
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中元节有哪些禁忌你知道吗?

今年中元节,你吃什么鸭?

每年农历七月十四、七月十五,是中国一年一度的中元节,佛教称为盂兰节。在广西,中元节是一个民间重要节日,也称七月半。

今天是农历七月十三,听到街上传来“嘎嘎嘎”的声音,就知道中元节的气氛已经搞起来了。在广西,中元节不仅要祭祀,还要吃鸭。最近几天,鸭子的价格也随着节日的到来被推到了今年的新高。60日龄左右的肉鸭批发价在8块到8.5块一斤,而90日龄以上的青头鸭则最低要14块一斤。去的稍晚一些,青头鸭甚至批到了15元一斤,60日龄的肉鸭有的也涨到了9块一斤。

鸭鸭那么可爱,为什么要吃鸭鸭?

虽然这几天,鸭子的价格都有明显地上涨,但是却抵不住广西人民的热情。可为什么广西人民“中元节”要吃鸭子呢?

据说,广西人民间传说认为,每年农历七月中旬的鸭子,正是它们长大成熟的时期,肉肥而美。而七月半这一天,鬼门大开,许多的鬼魂涌入阳间,为了防止孤魂饿鬼伤害生者,肥美的鸭子就成了最好的祭品。也有说法,据说就是,取其谐音,吃鸭子是为了压住鬼魂。所以,七月十四,也称为鸭子节。还有另一种说法,“鬼节”这天鬼魂借机回来探亲,古籍说:“人为阳,鬼为阴;陆为阳,水为阴。”可惜鬼魂过不了奈何桥,于是用鸭子脱魂过河,所以是吃鸭而不是吃鸡。




怎么做好吃的鸭?

醉香啤酒鸭
1. 鸭肉切块冷水下锅焯水,起锅后冲洗干净沥干水分备用,青红椒切马耳状备用。

2. 锅内热油,放入少许白糖或冰糖,开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色,这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色。

3. 接着开中火下姜片、蒜片、干辣椒段(根据个人嗜辣程度加减)、干花椒小撮、八角3颗、桂皮1块、香叶2片炒香,之后放一勺豆瓣酱翻炒均匀。

4. 这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮。

5. 煮至锅内汤汁收浓,尝味道放适量盐,再加入青红椒翻炒至断生,最后放一勺生抽和淋少许藤椒油炒匀即可起锅。

爽口菠萝鸭
1. 鸭洗净剁块菠萝处理好切小块葱切小段,准备好姜片。

2. 锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。

3. 备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖。

4. 锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。

5. 然后分别码入鸭块和菠萝块。

6. 倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

7. 出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

家常白切鸭
1. 陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎

2. 鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。

3. 小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。

4. 放与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片也一同放进去,煮沸后转中火,煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。

5. 煮过的姜片切碎,连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开,根据个人口味调味(放生抽、盐、糖等)再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎

清爽柠檬鸭
1. 鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出斩成小块

2. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。

3. 炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。

4. 放配料进去翻炒。

5. 准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬要最后才放进锅内,以防止柠檬苦了整道菜。

6. 盖上盖子焖鸭子。在焖的时候时不时开盖子来翻炒一下然后再盖盖子继续焖。

7. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

8. 放入生抽、老抽提味还有上色。

9. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了!

鲜辣醋血鸭
1. 苦瓜洗净切片,青椒红椒切丝,姜切片,小蒜切段

2. 将鸭身上剥落的肥肉放入锅中炼油,然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香,之后放入切好的鸭肉洒入料酒盖锅焖,切勿搅拌,生肉搅拌会让肉变味生腥

3. 4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了,翻炒的过程需要十分钟左右,中间不能放水,本身鸭肉煮干之后就靠油炒出味

4. 接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后放入盐、辣椒、茴香炒

5. 关小火,倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味,大概2分钟后就可以出锅了

(食谱来源:搜狗百科)

中元节,各地都吃什么?

除了肥美鲜嫩的鸭鸭,各地还吃些什么呢?一起来过个眼瘾。

浙江——饺饼
在浙江,中元节他们都会吃饺饼,这是一种类似春卷的食物,是江浙一带传统的食物,也是江浙地区随处可见的传统小吃。传,饺饼筒是济公所留下来的济公在国清寺为僧时,见每一餐都剩下许多菜,觉得很浪费,就把这些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用,这种做法受到了众僧的喜爱,便流传至民间。

广东——濑粉
中元节广东的靓女靓仔们会吃濑粉,代表着祈求平安。濑粉是当地的一种特色小吃,广东各个地方大街小巷的小吃摊都有卖。濑粉的吃法也有很多种,广东人在庆祝寿辰的时候也会吃这道美食,有添福加寿的寓意。

江苏——扁食
虽然“散装江苏”很出名,但在中元节这天大都会吃扁食(一种以面粉和糖作成畚箕形的食品)。现在也有人把扁食叫做饺子,其实扁食和饺子大不相同。扁食和饺子的区别,首先在皮,其次在馅。

以皮而论,饺子皮较厚,而扁食皮薄如蝉翼扁食不仅肉类、菜类均可入馅,连鸡、鸭、鱼、蟹、馓子、嫩黄豆等等都可入馅,且特别讲究搭配,鸡脯配芹菜,猪肉配荠菜,鸡蛋配韭菜等等。

陕北地区——花馍
中元节这天,陕北人民大都花馍吃花馍,花馍就是加入各种干果配料的白面馍,做成各种形状来寓意平安、孝顺、儿孙满堂、年年有余等。

中元节,传说中的禁忌有哪些?

每到中元节,家里的长辈都会叮嘱我们要注意一些事情,不然很容易被“好兄弟”盯上。一起来看看有没有你熟悉的禁忌~

1不要直呼姓名。晚上不要穿戴绣有自己姓名的衣物,也不要连名带姓的直呼别人名字,否则好兄弟听到后,会趁机取走他的三魂六魄同时若听到有人喊自己的名字时,也千万不要立刻回头或回应。

2、别拍肩膀从灵学的角度来说,人的身上有三把火,分别在头及两个肩膀上,所以鬼月的时候最好不要随便拍别人的头及肩,以免熄掉他身上的火,好兄弟有机可乘。

3、不可吹口哨吹口哨会引来“好兄弟”的注意,还有可能会让它喜欢经过坟地时,口中要不断默念对不起,打扰了!并保持肃穆不可吹口哨,以表示对好兄弟的尊重。

4、不可去危险水域戏水传说中水鬼在这天会找人当替死鬼,以便投胎

5、不可偷吃祭拜的祭品与鬼争食,恐遭来厄运

6、床头不挂风铃,因风铃会招阴也不玩碟仙等游戏

7、夜晚,尽量不要去荒郊野外或偏僻的地方

8、地上的零钱及红包袋,不要乱随便捡起来这些钱可能是好兄弟的,还有可能是冥婚招亲用的。

9、路经丧事场所,嘴里及心里不可有不敬的念头或言语

10不要熬夜,人的血气在深夜时最虚,反之鬼气深夜最胜

11忌半夜晾衣服湿衣服中的游离电解质在空气中徘徊,就相当于与“好兄弟”实现了“等量交换”


中元节除了吃吃喝喝,

最重要的就是要祭奠那些逝去的人,

那些对我们至关重要但离去的人。

但是!!!

提醒大家,

天干物燥,小心火烛;

文明祭祀,你我有责。

今年中元节,你打算做什么鸭?

你的家乡有什么习俗?

一起和豆友们聊聊~
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七月十四中元节,夜晚满街香火,只是不知道还能延续多少年?
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吃什么鸭?

花头鸭,青头鸭,大白鸭

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说禁忌,原来是说吃鸭,百无禁忌?
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值班的飘过~想吃嫩姜炒鸭
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吃鸭
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活那么大也是最近几年才知道其它地方中元节有吃鸭的习俗。我们之前中元节都没杀个鸭直到老婆说出才知道
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鸭子节!优秀的文化传统!

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【祭冤魂】
冤魂飘零将四载,公道难寻求正义!
司法犯罪尽逍遥,何时惊天荡恶贼!
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我们不吃鸭,我们膛鸡的
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现在不象以前了,想吃就吃,天天过节,没必要非等“节”的那一天去凑热闹。
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当然是:一起去吃鸡鸭!!!
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配上美图可能就引得我流口水了
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鸭吃的太多了
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南宁市区过中元节是7月十四这天,但郊区有很多地方从十三到十五共三天,有的地方甚至从十二开始到十六。

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南宁人基本上有点喜欢柠檬鸭
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今年流行新冠肺炎地府不隔离吗?鬼会传染给人吗?
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