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  标题: 《怎样做白切鸡》 (您是本帖第1846个阅读者|本帖回复: 20)
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《怎样做白切鸡》
首先准备好需要的材料:三黄鸡、香葱、香菜、生姜、蒜、酱油、食盐、花生油、白酒。
第一步:把买来的三黄鸡用清水冲洗一遍,三黄鸡冲洗干净后,准备好一个小盆,将三黄鸡放入盆中,倒入少量的清水浸泡一会儿,这样可以泡出鸡肉中的血水、杂质,让鸡肉吃起来味道会更好,没有血腥味。鸡肉泡好之后捞出来。
第二步:准备好一口锅往锅中倒入大量的水,用大火将水烧开,然后将三黄鸡放入锅中焯水,焯水的时间一定不要太长,只需要稍稍烫一下就好了,这样才能保持鸡肉的鲜嫩。鸡肉焯过水后,直接捞出,然后用清水直接将鸡肉冲洗一遍,把鸡肉冲洗至冷却。
第三步:冷却后重新下锅,锅中的汤水最好要漫过鸡肉,这样做出来的鸡肉才更好吃。放入鸡肉后,再清洗一点大蒜和姜,把它们处理成需要的大小然后放入锅中煮,先用大火将水烧开,水开之后再换成小火,然后往锅中倒入少量的料酒,继续再煮10分钟左右。
第四步:等时间到后关上火,继续把鸡肉焖着,一直将鸡肉焖至冷却后再捞出来,这样能够确保鸡肉充分的熟了,这样肉就不会变柴,皮也不会发硬。



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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2019-03-11 13:58 第5楼  
白切鸡是梧州人过年过节、宴请客人不可缺少的一道菜,肉嫩、皮脆、味甜,吃一次就会上瘾。
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2019-03-11 15:42 第7楼  
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2019-03-11 17:53 第8楼  
怎样做一只好鸡~~~
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提醒大家要学会修自己的笔记本,这是很重要的!从前有个人,他不会修自己的笔记本......后来的事情大家都知道了。
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【荷兰豆炒五花肉】
材料:五花肉5两、荷兰豆5两、大蒜、生抽、食盐、生粉。
做法:
1、将荷兰豆撕去两头的须,洗净沥干,蒜洗净切末,五花肉洗净切好,用食盐、生抽、生粉腌十五分钟。
2、取锅放少许油烧热,放蒜末爆香,放入五花肉煎炒,把肥肉里的油逼出一些,再放入荷兰豆,放少许滚水再炒两分钟,放入盐继续炒一分钟起锅。

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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2019-03-11 20:21 第11楼  
韭菜古称“起阳草”,性味辛温,有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃的功效。此外,韭菜还有另外一个俗称叫“洗肠草”,春季是各种病菌大量繁殖之时,细菌对人体的影响不能忽略。春季吃韭菜,既能很好地帮助粪便的形成,提高肠胃的自净能力,还能杀灭一些细菌。
韭菜中还含有较多的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,其中有较多粗纤维,进食时能锻炼咀嚼肌,进入胃肠道后能增进胃肠消化功能,改变肠道菌群,并减少致癌物质与肠黏膜的接触,使肠胃清洁。
韭菜配猪肝还是一个不错的补血食谱,这是由于猪肝中含铁丰富,有机铁易为人体吸收,两者配合食用,补血效果很好。



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【蚂蚁上树】
用料:
粉丝100克,猪瘦肉100克,豆瓣酱25克,食油适量,食盐适量,细香葱10克,高汤1000毫升。
粉丝用清水浸泡30—40分钟至软。

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【皮蛋豆腐】是一道汉族名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一,是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的美味佳肴。制作简单,营养丰富,清热解火。
用料:
皮蛋1个,内脂豆腐一盒,辣椒少许,大蒜,食盐,香油,鸡精,一品鲜酱油,米醋,白糖一勺。

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【五花肉焖白豆腐】
食材:白豆腐400克、五花肉50克、辣椒20克、姜丝5克、芹菜5克、肉汤50克、盐5克、味精3克、鸡精3克。

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【水煮鱼片】
材料:无骨鱼片500克、绿豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、古月粉0.5汤匙、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、生粉2汤匙、辣椒粉1汤匙、鸡精1茶匙。

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【养生鸡肉汤】用料:
鸡肉500克;香菇50克;姜一大块;料酒两勺;葱一根;盐适量;香菜适量。

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【土豆红烧肉】材料:
五花肉、土豆、葱白、生姜、辣椒、八角、陈皮、料酒、白糖、生抽、老抽。
把五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片生姜一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗),煮肉的水撇净浮油备用。

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【鲜鱼片炖白豆腐】
材料:鲜鱼片可根据自己的喜好,喜欢吃鱼就可以多放一点,白豆腐一块,葱姜适量,生粉适量,油盐适量。

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