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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2018-11-06 13:53 第1楼  
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老中医看着这么多人爱喝此汤,心生欣喜,但想,以一人之力岂能救天下人之渴?于是便将此汤的做法传受给世人。后辈们便接着医生的烹调方法,做出汤来拉到集市叫卖。
一只脚跷在绳子上,一只手端着汤吃,于是被取名为“跷脚牛肉”。

“跷脚牛肉” 经历了百年的传承与发展,汤味愈加讲究。“山珍跷脚牛肉”是将山珍菌类的良性温补与牛肉的五香相结合,在传统的汤味基础上逐步渗入了几十味中药材和现在佐料。既保持了牛肉的香又溶入了山珍
的鲜,使其营养爽口。并具有开胃散寒及补肾的药膳功效。常吃“山珍跷脚牛肉”能提高人体免疫力,抑制肿瘤细胞;还有预防糖尿病、高血压等作用。

三是“菌汤派”,这是在“白汤派”制汤的基础上又添加了菇菌,以汤锅的形式
四是“红汤派”,这可看作是混淆乐山地区的“鲜烧牛肉”,或者是借鉴川式麻辣火锅的制法完成的“跷脚牛肉”。







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