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  标题: [原创] 自制梅菜扣肉。。。。。。PP 精彩文章(您是本帖第4838个阅读者|本帖回复: 100) (* 此帖子由于三个月内未有回复已被系统自动锁定,不允许回复)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2018-10-19 20:22 第1楼  
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扣肉,首先选择猪肉要老水点滴,吃的肥选那种肥肉白亮滴,肉又香又软,至少肉不渣…我是吃没倒肥肉!

第一次揍,蒸滴时间不够还差一点点!算了一下起码要蒸50分钟以上……(第一次揍没有经验)







  五花4斤半





扎熟五花肉,皮可以拿筷条插进克为准,我推算时间是半个小时然后拿东西插皮,上醋在麻点盐在皮上面


  




炸肉的时候用东西垫一下锅底,锅底温度过高肉皮肯定会nong




炸芋头(芋头可以竖长切)




金黄色起锅
  
  



  泡梅菜!开水煮香菇、八角桂皮沙姜香叶草果,然后丢掉香料只要水和香菇





  下图是香菇八角桂皮等煮过的水,然后调味、姜碎蒜米碎、葱白、酒、豆腐乳,盐、糖、生抽蚝油、海鲜酱,花生芝麻酱






腌个把小时等进味,肉不进味不好吃
  


摆进碗滴时候上面放梅菜,然后淋上卤水





  蒸好装盘,反扣过来、最后撒点葱花


  





  
  
帖子奖励 发帖人获得奖励:+5 绿豆. . [操作人:追梦旅程 2018-10-20 11:11]
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夏语滴2018-10-20 12:04好帖 ★★★
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当时明月在,曾照彩云归。
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-19 21:21 第2楼  
最后应撒元茜
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-19 21:38 第3楼  
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-19 21:45 第4楼  
为什么我吃过的梅菜扣肉都是没有芋头的
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引用:
作者: 一年365天
为什么我吃过的梅菜扣肉都是没有芋头的
            
个人爱好,想吃就放
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-19 22:06 第6楼  
引用:
作者: 一年365天
为什么我吃过的梅菜扣肉都是没有芋头的

只要你开心加鲍鱼都行


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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-19 22:08 第7楼  
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酸甜的吗    
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云彩就一大厨师
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太给力勒
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知道了
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知道了吗
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岁月静好
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你应该在红豆搞个扣肉私人定制,一个礼拜只做一天生意!
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还剩点拿来煮早餐!
  
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引用:
作者: 守寡容易等吃难
你应该在红豆搞个扣肉私人定制,一个礼拜只做一天生意!


可能我把目标看得更远一点!红豆做这种卖是没有搞头滴!

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引用:
作者: 蟾-蜍
酸甜的吗


是的,加了酸梅酱,白醋点点仔,吃不出那种

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阿彩:炸芋头到底用小火还是大火?
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引用:
作者: 鲁沂
阿彩:炸芋头到底用小火还是大火?


大火随便炸,芋头炸没nong滴

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引用:
作者: 无我自在
云彩就一大厨师


不敢当,其实在酒店我都没学炒菜这类的,学的是烧卤!所以说做熟菜才是拿手的,炒菜也是开饭店才学的!不懂就到处找好吃滴东西,然后慢慢模仿!

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