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  标题: 洪七公的‘叫花鸡’原来做法就是这么简单,在家就能吃饭 (您是本帖第46个阅读者|本帖回复: 1)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2018-10-12 17:49 第1楼  
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叫花鸡的名头大家应该都听过把。特别是射雕英雄传里更是宣传的效果特别好,其实呢据传是曾经有个叫花子偷到了一只鸡,然后兴高采烈的准备杀掉吃了,但是呢他什么也没有,也就没办法,他把鸡杀了后内脏掏出,直接用黄泥把鸡涂满,放火上烤。等到泥干了把泥壳剥掉鸡毛也跟着脱掉了,而且剩下的鸡肉特别香。由此而来的这种做鸡的方式,后来也就被人叫成了叫花鸡。



主料:

母鸡(最好三黄鸡)




辅料:

新鲜荷叶,锡纸,姜,茴香,蒜,料酒,生抽,八角等调味品

第一步:把鸡处理干净,去毛,内脏取出指甲,尾巴都取出,最后洗干净了。




第二步:生把抽和盐,葱姜,料酒在一个碗里搅拌均匀后涂抹外鸡的内外,均匀些,多涂点。

第三步:茴香,八角,葱放一起调好,倒入鸡肚里面(这样味道会更浓,具体可以根据自己口味来)。用保鲜膜封好,放冰箱一晚上让它自己入味。

第四步:锅里烧好热水,把准备好的新鲜荷叶过一下,杀杀上面的微生物什么的,

第五步:去掉保鲜膜,把鸡放到荷叶上包好,用生子缠好。最外面再用锡纸包好。

第六步:把处理好的鸡放到烤箱里,中下层180度大概一个半小时就好。

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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-12 17:53 第2楼  
以后自己也能做好吃的叫花鸡了
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