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本版版主:一剑如故
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2018-10-12 11:03 第1楼  
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牛肉干味算得上是一款深受全国人民喜爱的休闲零食了,最近小编自己也沉浸在三星古镇香辣口味的牛肉干里不能自拔。那小编就跟大家科普一下,传统工艺的牛肉干是如何做成的吧!
首先要挑选合适的原材料。制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛后腿肉,这个部位的肉质硬度适中,纹路规则,最适合制作风干牛肉了。





第二步是清洗牛肉并用刀顺着纹路切片切条,一定要注意沿着纹路切,不然会影响口感。
切这一步是很关键的,切片的厚度控制在1到1.5厘米最佳,这样的厚度更好入味,外形上也更加均匀美观。切条时有个小技巧,即把整片牛肉切成连续的条,也就是在切条的时候采用刀到肉的边缘不断开的方式,这样会更方便接下来的风干及成品时的成条。
第三步将所有切成条的牛肉放入容器内,加入葱、姜等调料腌制半天或一天,如果想让味道更丰富可以加入胡椒粉、花椒、辣椒等搅拌均匀。






接下来就是烤干或者风干了,风干要选择向阳、有风的地方,视地区而定时间,北方天气干燥,大概1到2天,南方潮湿的地方可能就需多挂几天,中间还要翻动几次,这样风干效果更好。
以前草原民族征战东西南北最主要的食物就是牛肉干,与其说是因地制宜不如说这种食物本身就有无可替代之处!牛肉干可在登山、攀岩、骑车等户外活动补充能量,课间休息、茶前饭后、与朋友聊天时是休闲食品,甚至在健身减肥期间也是控制脂肪摄入、保证身体能量的绝好食物!





最近小编的最爱就是三星古镇牛肉干,川味十足,赶稿的时候吃到停不下来,最近三星古镇牛肉干正在苏宁众筹上做活动,价格比平时更便宜,不过是限制了份数的,大家快去买来尝尝吧!

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