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  标题: 【嘴馋系列】香辣蟹~ (您是本帖第2161个阅读者|本帖回复: 50)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2018-10-07 18:08 第1楼  
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国庆假期最后一天,学做香辣蟹作为谢幕曲。啦啦啦(~ ̄▽ ̄)~

食材:大闸蟹、淀粉、豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、干辣椒、辣椒粉、胡椒粉、小茴香、花椒、油、盐、白糖










  




一、清洗大闸蟹,网上搜索:先用刷子把蟹壳、腹部、蟹钳、蟹脚和嘴部刷干净,切除蟹腹部那块盖子,接着把蟹壳掰开(蟹壳里藏着蟹胃需要清理掉),蟹身上的蟹嘴、蟹肺、蟹心都去除,接着再用刷子把蟹壳和蟹身里里外外刷洗干净,(我戴了烘焙用的橡胶手套后,一只手抓蟹,另外一只手用小刀撬开蟹壳,还挺容易的),最后把蟹身对半切。(由于蟹属于寒性,清除上述蟹的部位可以减轻对身体的影响)二、 腌制大闸蟹,用胡椒粉、姜蒜、料酒腌制半个小时;





三、裹淀粉,没啥经验,裹的淀粉有点多了,(# ̄~ ̄#)




四、热锅倒油,烧热油直至冒烟后,把大闸蟹放入油锅炸至金黄色;



五、把蟹捞起来装盘待用




六、清洗油锅或者换锅,倒油炒葱姜蒜添加豆瓣酱、干辣椒、小茴香、辣椒粉、花椒,倒入清水后加白糖(这里忘记拍照),接着把蟹倒进去爆炒,看着炒得差不多了起锅装盘;

七、成品,第一次做香辣蟹,味道还不错。(注意:蟹是寒性食物,虚寒体质的人尽量少吃,比如我。)

  



    


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langood2018-10-08 16:53好帖 ★★★
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-07 18:16 第2楼  
看看。。。
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-07 18:31 第3楼  
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相逢未相知
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-07 19:06 第4楼  
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-07 20:32 第5楼  
看起来是蛮香的,辣不辣就不知道了
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-07 21:08 第6楼  
                
引用:
作者: 佩雷尔曼
看起来是蛮香的,辣不辣就不知道了
        

这次侧重点是香,所以微微辣而已,好喜欢吃辣,不过不能吃太辣。上次那道川味麻辣鱼就是太辣了,一边吃,一边鼻涕眼泪一起流。

豆友云彩说川味麻辣鱼的家常做法也适合做水煮牛肉哦,可能也适合毛血旺。

辣辣辣!喜欢
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-07 21:10 第7楼  
舔屏
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-07 21:23 第8楼  
                
引用:
作者: 夜雨星明
看看。。。
            

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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-07 21:23 第9楼  
                
引用:
作者: qmh2002
            

哈哈
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-10-07 21:24 第10楼  
                
引用:
作者: 东堤春晓
            

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口水飚克:
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引用:
作者: 土卫二
舔屏
            

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阿彩快点来点评
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强势围观强势路过强势捡豆~举牌无醉 回家打赤膊
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楼主吃了多少个?

以后多发点煮菜帖啊
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已经反复舔屏五次
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引用:
作者: 忒亍
阿彩快点来点评
阿彩可能正和农內在手拉着手爬马鞍山,没得空
          
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引用:
作者: 佩雷尔曼
阿彩可能正和农內在手拉着手爬马鞍山,没得空

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高手在民间
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引用:
作者: 忒亍
阿彩快点来点评
            
没有司马点评滴,自己想怎么吃怎么吃!
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引用:
作者: 带走一片云彩
没有司马点评滴,自己想怎么吃怎么吃!


非也非也

阿彩此言不妥也

人之一生

可无权无势无钱无颜

唯不可无食

劳其一生相争相斗勾心斗角你死我活

不过为食一碗安生饭

能吃饱自然就想进一步能吃得好

吃得舒心才勉强称得上好

所以

色香味缺一不可

观之食欲顿开

闻之食指大动

品之色心泛起

君任重道远

吾辈既吃瓜也当求索之

是故

汝当速评之...




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