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  标题: 产业化经营 助力地方特色食品做大做强 (您是本帖第116个阅读者|本帖回复: 0)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2018-07-04 08:04 第1楼  
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小小螺蛳粉,是如何成为“网红”,一年卖出30亿元的?6月26日,自治区在柳州市召开相关会议,学习借鉴柳州螺蛳粉产业化、标准化、工业化全产业链发展的经验和做法。记者从会上获悉,我区下一步将出台实施意见,以提升质量安全为抓手,推动地方特色食品产业发展,到2020年,形成涵盖食糖、果蔬、肉禽、水产品、林产品、饮料、粮油、茶叶等地方特色食品产业体系,规模以上地方特色食品工业企业达300家以上,总产值1500亿元以上。(6月29日《广西日报》)

地方特色食品和其他食品相比,优点在于纯手工制作,食材无污染,不使用食品添加剂,口感好、营养价值高。柳州螺蛳粉之所以一年卖出30亿元,一方面源于其本身的“特”性,柳州螺蛳粉味道独特,独具地方特色,深受广大群众欢迎;另一方面,也取决于当地政府独具慧眼,大力扶持,不断推进螺蛳粉向产业化、标准化、工业化发展,这是助力特色食品产业提质增效、转型升级的关键驱动力。因此,各地要学习柳州的经验和做法,因地制宜,不断挖掘地方特色食品的魅力和潜力。

制定食品安全地方标准,是解决地方特色食品产业发展的关键和核心。如果没有标准,就不可能形成品牌;没有品牌,当然也不可能把产业做大。柳州螺蛳粉标准化、产业化发展的经验启示我们,只有帮助找到地方最有特点、最有特色的食品,建立好食品标准体系,就能助推这个地方产业发展。标准分类制定出来,就必须严格按照标准化生产,这样才能使产业驶上质量引领、品牌经营的快车道。近年来,广西不断建立和完善地方食品安全标准,地方特色食品产业发展得到了广阔的发展空间。诸如“桂林米粉”“玉林牛巴”等闻名海内外,这些都是有一整套完整的食品加工标准的,而且也酝酿出各式各样的特色品牌,产业化程度极高。

特色食品工业化有利于产业贯通,融合发展,有利于完善社会化公共服务体系,带动农业产业化和现代服务业同步发展。地方特色食品行业以中小企业居多,因此就要在集聚发展和产品定位上做文章。集聚发展有利于发挥综合优势,产生集聚效应,其有效形式就是建设食品产业园区。同时,要根据本地的资源禀赋和基础条件,确定食品工业发展的重点和方向,统筹规划,业态集中,形成优势。比如柳州就将“螺蛳粉”这一具有地方特色的食品作为发展重点及方向,建设了一个螺蛳粉产业园,成立了一个螺蛳粉协会,将柳州螺蛳粉打造成全国的知名品牌,进一步扩大产业规模。

值得重视的是,产品的质量始终是品牌的核心和生命线,也是品牌长盛不衰、畅销不衰的支柱之一。众所周知,老品牌几乎都是以质取胜,从而赢得消费者的良好口碑,“柳州螺蛳粉”就是典型代表。一个优秀品牌形成之后,还需重视诚信经营,维护品牌形象,在生产、销售、加工等环节持续加大监管力度,为品牌质量安全竖起一道“防火墙”。

此外,随着互联网、电商、物流业的高速发展,地方特色食品就不能局限于传统实体店。要发展预包装产品,借助物流、电商插上“互联网+”的翅膀,鼓励有条件的企业自建平台,为年轻一代提供创业孵化服务,从而把当地特色食品产业做大做强,把广西各地的美食名片带到全国,甚至飞向全世界。(张忠德)

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