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本版版主:柳铁工人 | 追梦旅程
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带走一片云彩的头像
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-18 21:48 第61楼  
                
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作者: 带走一片云彩
这种不用教懂点食品发酵知识都会做呀!太简单了,晒干水的辣椒和姜蒜打碎,器皿洗干净晾干,放高度酒和盐搅拌,盐放重点,高度酒可以杀毒和发酵过程味道变香!加点八角这些进酒里泡味道更好,只要没有细菌感染辣椒酱是不会变质的,让细菌存活无非就是油和生水,其实碰到冷开水辣椒酱也不会发霉的,这些知识可以理解吧
            
然后一个礼拜辣椒酱发酵好了就可以晒子姜和豆角了,晒干点吃起来口感脆脆的,我这个办法是自己理解的,别人都是同时放辣椒酱和姜豆角同时发酵,我发酵豆角酸两天可以吃了,本来辣椒酱就酸了,放豆角两天可以吃,这样的豆角和姜很清脆
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-18 21:55 第62楼  
放哪种高度酒好点,我也想做
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-18 22:05 第63楼  
                
引用:
作者: 按住了baby
放哪种高度酒好点,我也想做
            
小锅高度米酒呀,其实瓶装酒没有小锅米酒自然发酵好的,瓶装酒都是勾兑的,没自然发酵的好。卖散装酒和白米醋的地方就有好的高度小锅米酒。
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-18 22:13 第64楼  
                
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作者: 按住了baby
放哪种高度酒好点,我也想做
            
想做的话记得几点,现在这种太阳辣椒晒一天可以了,也不要太干,辣椒有点汁水,蒜米晾干放多一点,蒜蓉辣椒酱嘛,所有这些要理解,红辣椒不够辣加一两斤米椒进去,不吃太辣就别放,记住不能碰生水和油,碰到就会产生细菌,细菌感染就会出现发白变霉发臭腐烂,这样就不是辣椒酱的香味了!好的辣椒酱很香的,打开盖子就闻到了
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-18 22:35 第65楼  
靓菜孝子!
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晚年惟好静,万事不关心。
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鸡没过冰水,皮就会脱。刀没够重没够利
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-19 08:13 第68楼  
得空慢慢看

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2083329刚刚醒就是个憨狗卵
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好汉子,好儿子
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南极人
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淋上地沟油
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-19 11:54 第71楼  
好羡慕你爸,有你这么敬孝的好子女!
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梁山好汉
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好贴,顶
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牵马——实为牵引民众舆论导向!
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-19 18:07 第73楼  
楼主招不招女婿……
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引用:
作者: -王维兄弟-
靓菜孝子!
            
天下子女没有谁对父母不孝的。除了特别的例外
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引用:
作者: ※※※
淋上地沟油
            
八路军那个号不敢用啦?真被我说穿了那台机子是盗图的哈哈,免得你早拿证据证明自己了!
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昨晚听完云彩教做辣椒酱我今天去买了两个大坛子(腌酸那种)拿回家挨爸妈训斥说酸菜吃多了不好!我现在左右为难
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