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  标题: [原创] 怀念母亲那一抹粽香 (您是本帖第780个阅读者|本帖回复: 4)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2018-06-13 17:32 第1楼  
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  时间匆匆流逝,很多事情在打拼生活的路上如同过往云烟,消散在记忆的深处。
  接到父亲的电话:儿子,端午回家吗?哦,又到一年端午节了,不禁感叹,“时间,过得真快啊!”。
  说到端午,大家都想到粽子,吃粽子也这个节日的一大传统习俗。但自从母亲离开的那天起,那抹粽香似乎离我越来越远了。
  每每临近这个节日,母亲浸糯米、洗粽叶、包粽子,总是要忙上一阵。粽叶是母亲自己种的、糯米和绿豆是当年新收的,猪肉、板栗等都是经过母亲精心的挑选。母亲做粽子一直沿袭传统的手工作业,首先,提前的将糯米沥水和浸泡,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右,据说这样做出的粽子才会色泽洁白、有光泽,口感黏度适中。其次,绿豆碾磨去皮后以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分;猪肉必须是半肥瘦,单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香,切成一定长度和厚度的条状后少许精盐、味精等调料拌匀待用;板栗等辅助佐料不能有坏的,否则会含有苦味,影响粽子的口感。最后,就是把粽子叶洗干净备用。
  这些准备好以后,母亲会按照家里成员的比例,包出大中小三种规格的粽子,然后架上大铁锅炆火炖上八小时左右,“老妈牌”粽子就可以出锅食用了,看着我们津津有味的吃相,母亲总是露出满足的微笑。现在回想起来,那粽子的香味仍在嘴边回荡,母亲的笑容久久难以忘怀。
  虽然现在超市里都可以买到各种包装精美的粽子,但却永远找不到母亲的味道,而母亲包粽子的场景,也只能在不尽的记忆中追寻。
[此帖于 2018-06-14 09:44 被 和平天使123 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-14 12:27 第2楼  
收到,又到端午节,时间过得真快
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-14 16:54 第3楼  
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-18 14:54 第4楼  
是的
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-06-21 15:04 第5楼  
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