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本版版主:北海风景
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  标题: 精华主题[原创] 早春景美野菜肥 , 盘中更添新糍味(文 图) 精彩文章(您是本帖第3178个阅读者|本帖回复: 78)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2018-02-26 22:22 第1楼  
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      早春景美野菜肥,盘中更添新糍味
        
       南疆的早春很美。虽然乍暖还寒,草色遥看近却无,最是一年春好处。春风花草香,泥融飞燕子。房前屋后桃红李白争相斗妍,千朵万朵压枝低,留连戏蝶时时舞。春风如贵客,一到便繁花。目之所极,皆是视觉盛宴。

       天地清和,春水潺潺。在略微湿润的空气中可以嗅到,让人神清心爽的缕缕清香,是春风从原野捎来的春天气息。春雨润湿过山野各种野菜鲜嫩青翠,任人采摘食用。
        
       所以说,南疆的早春就是一幅美丽画卷,偶然得句便成诗,令人陶醉。更是一道美味佳肴,是胃里的春天。是大自然在四季轮回中赐予人们的第一份独特美好的礼物,让人感动。

       当地人家会趁此时节,尚未春耕的空档,到山野去采摘各种野菜。俺知名的有蒲公英、白头翁(当地人俗称)、白花菜、繁缕(鹅肠)、嫩艾草和鬼针草等,这些野菜无毒属药食用同源,有一定的保健作用。捡回来的野菜要么直接洗净用来制作,诸如糍粑等各种美味小吃,或者晒干以备急需之用。
        
      他们大都很擅长用新嫩的艾草或白头翁与蒸熟的糯米饭,或者生糯米粉一起捣成泥胶状,然后再包上香甜的芝麻花生黄糖馅,做成独具特色的糍粑。艾草糍粑因制作过程与白头翁略有不同,所以会有青翠油亮或深墨绿色两种,而白头翁糍粑则大都是深墨绿色。

      艾草有驱寒功效,白头翁则有清热解毒,凉血作用。这两种糍粑都是原生态纯手工、零添加,味道香甜可口。每吃它们一口都仿佛是在品味和享受着早春清香美好的情怀,每每总让俺吃得仿佛双耳齐动,自笑胸中抵海宽,韭麦饭日加餐啊。即便贪吃多了也不会象吃糯米饭那样,感到饱胀难以消化。所以不管自家吃的或用来待客送人都会受欢迎的,特别在乡村的侬垌节中是必不可少。  
  
       前些日子随大伙去看油菜花时捡得了一些蒲公英和白头翁。所以自已也抽空学着做一回白头翁糍粑。首先是将鲜嫩的白头翁清洗干净,再经过煮泡、剁、包蒸等一系列程序,花了大概一个小时才大功告成,圆满出笼。

     俺的白头翁糍粑没包上芭蕉叶或大树叶子,品相与民间高手做的相距甚远,自我感觉味道是没差多少的,所以抛糍以望高手再指点一二以求进步,也晒晒啦。丑媳妇见公婆咯------







糍粑的样子虽然颜值不高,自尝后觉得味道还不错哦~












白头翁洗净后下锅煮,然后漂再剁碎(因没地方捣碎)还好很嫩容易剁的,可刀功不咋地~






将所有材料准备好,第一次操练心里还是没什么底,这些步骤不怎么省事哦~



[此帖于 2018-10-15 09:56 被 LY376486 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-02-26 22:43 第2楼  

一边回忆前辈们口传给的经验,学着包,大姑娘上花轿头一回~





好不容易哦,包好了。准备加大火,蒸起~


对自已包的技术信心不足,偷掀盖看一下,生怕爆开漏馅~




[此帖于 2018-02-26 22:46 被 LY376486 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-02-26 22:58 第3楼  



还好只剩了少少的一点馅


全家福~由于没经验没有等糍粑凉点,再弄出蒸笼,被挟得全变形了~


传说中的白头翁就是长酱紫~


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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-02-26 23:11 第4楼  




繁缕的花虽小,也很漂亮哦~






  繁缕, 过去多用来作饲料~   其实它的茎、叶及种子入药,有抗苗、消炎、解热、利尿、催乳、活血等作用。将它洗干净用来作菜汤喝,味道也是相当的鲜美。

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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-02-26 23:28 第5楼  








这种不知可不可以吃,见长得蛮漂亮,也帮它拍一张~

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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-02-26 23:32 第6楼  










早春,很美~

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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-02-26 23:38 第7楼  










天地清和,繁华压枝……

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门前流水潺,碧桃开新花~





[此帖于 2018-02-27 00:01 被 LY376486 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-02-27 09:05 第9楼  
亲爱的会员,您好!很高兴通知您,您的作品《早春景美野菜肥》已被红豆社区推荐到红豆图库的醒目位置:“美食”栏目,并为您增加10颗绿豆作为奖励,我们期待您发表更多原创,分享更多的美图美文,加油!


保护自己原创最骄傲!  
  阿拉 的签名
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~传说中的阿拉


感谢社区的推荐和鼓励~

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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖    0 发表于 2018-02-27 10:53 第10楼  
我们这边喜欢用艾叶做的。
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真正做学问的人要经得起寂寞的考验,不必哗众取宠。
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清香扑鼻,艾草糍!
果然高手,糍粑真是做得模样清新美好~太诱人了!
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...


不仅心灵儿巧,背影都迷煞人。

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美味,有幸偿过。
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欢迎你到德天广场休闲娱乐!
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引用:
作者: 德天广场
美味,有幸偿过。

真羡慕前辈您,有好口福哦~


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引用:
作者: 马马老板

谢谢……!


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引用:
作者: 一介布衣99
不仅心灵儿巧,背影都迷煞人。

布衣老师,这是一起去看花的朋友,不是咩拔俺~


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感谢社区再次的推荐和鼓励,谢谢~

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春林初盛……

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[此帖于 2018-02-27 15:10 被 LY376486 编辑]
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