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  标题: 灵山特色美食,你知多少?(配图) (您是本帖第3692个阅读者|本帖回复: 29) (* 历史库帖子不允许回复、编辑.)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2017-12-07 14:39 第1楼  
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       灵山县一共有18个镇,分别是灵城镇、新圩镇、丰塘镇、平山镇、石塘镇、佛子镇、平南镇、烟墩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、太平镇、沙坪镇、武利镇、文利镇、伯劳镇。每个乡镇都有自己的特色菜,现在,小编给大家介绍一下这18个乡镇的特色菜。
       一、灵城镇烧鸭、水浸鱼。
       1、烧鸭。选用本地饲养的肥肉鸭烤制,皮脆肉嫩骨头酥香,色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,让人回味无穷。    



       2、水浸鱼。选用灵山山塘饲养的鲢鱼浸煮,撒上炸粉丝、花生粹,浇上少许酸汁、生抽和熟油,肉嫩味鲜。



      二、太平镇乌榄蒸鱼。
       太平镇乌榄皮薄肉厚、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳香、用来蒸鱼、蒸排骨简直是绝配。
       选用鲩鱼半斤、太平镇产的乌榄角100克、姜适量、葱适量、淀粉些许、生抽适量即可做出一份美味的乌榄蒸鱼。



       三、沙坪镇扣肉。
       选用沙坪镇农家土猪特制,肥而不腻,瘦而不柴、上口即化、肉香温润、表面酥红晶亮。扣肉到处都有得吃,在灵山唯沙坪镇的最好味。依口味可分为咸香型、酱香型和酸甜型。



       四、平山镇水煮羊肉。
       平山镇的罗阳山是灵山最高峰,海拔870米,山上放养的山羊用来作水煮羊非常好吃,温补没有骚味。



       五、丰塘镇腊鸭。
       选用丰塘本地饲养的本地水鸭,将鸭洗干净,用白酒、砂糖、生抽混合腌制,自然风干,甘香美味。放入香芹、大蒜、姜葱少许等配料爆炒简直是人间美味。



       六、那隆镇杂鱼煲。
       杂鱼煲从名字上就可以看出这道菜需要准备很多食物,可见配菜丰富。选用那隆镇野生塘角鱼、角丁鱼、棉鱼组成,鲜美嫩滑,清而不淡, 鲜而不腥, 郁而不腻。



       七、伯劳镇杨桃鸭、水糕籺。
       1、杨桃鸭。白切鸭+杨桃汁,在伯劳是很出名的一道菜。选用伯劳当地农家放养的青头鸭,用姜、葱、料酒浸熟、甘香鲜美。沾杨桃汁吃,酸甜可口,化腻消食,风味不凡,堪称一绝。这道菜关健是杨桃汁的制作,杨桃必须选用生杨桃,从树上摘下即使用最好,而且是酸阳桃。摘回的杨桃剁碎,起汁最好,加姜和盐一起煮熟即可食用。阳桃助消化,即使不作佐料,单作一味菜,也是令人唾涎三尺。



       2、水糕籺。用本地稻米磨成米浆蒸制而成,嫩滑爽口、较易咀嚼。以主调料为例,酱里面加入炒制的白芝麻和碎花生,再加入香油,味道很是含蓄,外闻不香、含口侧散,常让人有意犹未尽的感觉。





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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2017-12-07 15:14 第2楼  
       八、武利镇炸脆肉、瓜皮。
       1、炸脆肉。采用比较常见的烹饪手法,将土猪肉放进油锅里炸,香脆爽甜,是下酒的美食。



       2、瓜皮。选用本地黄瓜俺制而成的咸菜,脆脆的,味道好极了,下粥的常见小菜。




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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2017-12-07 15:17 第3楼  
       九、三隆镇酒糟炆江虾。
       选用三隆镇野生江虾加自产的甜酒糟,香甜鲜美。



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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2017-12-07 15:19 第4楼  
       十、陆屋镇菜包。
       用白菜叶作皮,包一些猪肉马蹄之类的馅做成的菜肴,香甜爽脆,陆屋镇最有名。



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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2017-12-07 15:22 第5楼  
       十一、佛子镇灵东水库大盆鱼。
       听说过大盘鸡,没听过这大盘鱼吧?这道菜选用灵东水库里的大鱼制作,肥美嫩滑,再加上各种菜。一份大盘鱼饱一桌人。




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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2017-12-07 17:06 第6楼  
凡是吃的,都应该点赞
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2017-12-07 17:19 第7楼  
特色美食我不知,只知现无灵城镇。
(现在灵山县是17个镇和“灵城街道”、“三海街道”)
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2017-12-07 17:22 第8楼  
请继续
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2017-12-07 17:39 第9楼  
很好,不过。美中不足就是没有推荐,美食的店名和地址。
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2017-12-07 19:24 第10楼  
还有平山镇永稳辣菜,旧州粗口婆猪蹄
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左手掐断上帝脖,右手捏碎阎王喉!
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陆屋酸粉、糯米血肠
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难过也不说,天塌下来当被子盖!!!
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血肠??

求制作步骤。
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