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本版版主:八叔 | 心静自然凉 | 偶是路人
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  标题: [原创] 白粥鎹鲮鱼 (您是本帖第8415个阅读者|本帖回复: 170)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2017-08-27 20:22 第1楼  
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                    自己钓的鲮鱼儿,两指左右大小,劏好洗净,切记用厨房纸吸干水份再炸,要不你就等着哭吧。







  用高压锅炸,锅身高企,油不容易溅得到处都是,但千小心万小心还是中招了,溅中手起了个小泡。






  用中火,炸到硬身后翻面,锅比镬头细,分四次才炸完。最好有长点的筷子,伸手入锅里温度高,易烫伤,小心为上。炸到筷子夹着感到硬身就得了,不用炸到黄的。






  最大条的留最后才炸,翻面后炸得差不多就把先前捞出来的再倒下去一起炸,放些姜片盖上锅盖。油没浸过面也不要紧的。






  冒气后关小火,五分钟就得了。






  冷却后夹出来,油面上的没炸得透,表面看和刚才没区别,但鱼骨全酥了。






  浸在油下的就酥黄,很漂亮。






  油面上和油面下的对比。





今晚吃油面上没炸得酥黄的,镬头放点油,中火复炸一下到酥黄色,(好快的,两分钟够了)放点酒,蒜米,豆豉,辣椒一起爆香,再放生抽,少许糖,蚝油,起锅前加紫苏就OK了。





  吃齐两碗粥。连骨也不用吐,入口就酥化了。
  



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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:27 第2楼  
这样吃鱼太浪费,,蒸好
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:29 第3楼  
吃得吃得
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:29 第4楼  
炸完了,加豆瓣酱煮,不错的
最近评论 11.楼D日记 点评: 高压锅压的时候,是仅仅放油还是仅仅放水?放多少? (2017-09-06 20:20)
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:32 第5楼  
好天又去钓。小鱼也有小鱼的美味,三斤左右的白鲮清蒸也是超赞的。
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:32 第6楼  
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:34 第7楼  
前排就坐,吃鲮鱼儿
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:36 第8楼  
豆士鲮鱼
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:37 第9楼  
猫哥手艺精细
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:39 第10楼  
要盖锅盖?
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:41 第11楼  
加点豆豉更威
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:52 第12楼  


楼主匹人,咯条是土鱼冇是白鲮儿,你以为括了鱼鳞我就认不出了吗?



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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 20:59 第13楼  
太酥了
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2017-08-27 21:02 第14楼  


我有豆S

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超过40公分的白鲮,爽!










  
  比超哥钓上的少三两,也够瘾了。
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这样炸的,吃了容易上火
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引用:
作者: 123nnn
这样吃鱼太浪费,,蒸好


好吃不怕麻烦,这种鱼儿蒸吃才是浪费,满口细刺,吃也难,吐也难。

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作者: 吾城吾事
吃得吃得


至诚饮得口了。

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好吃个麻
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