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  标题: 精华主题[原创] 吃在防城:30道源自生态山海间让人记得住乡愁的美食 精彩文章(您是本帖第2337个阅读者|本帖回复: 58)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2016-12-04 14:52 第1楼  
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  防城区位于防城港市的山海交汇处,北屹十万大山,东、南濒海,西面则与越南国交界,山海风景旖旎壮美,边关民俗风情独特,物华天宝,人杰地灵。一方水土养育一方人,尤其位于防城区西部边陲的那良古镇,从古至今女孩子家更是长得水灵清秀,是故自古就有云:那良妹纸一枝花!

  其实对于防城区的美和魅力所在,千语万语真是说不尽的。好在有人总是不停的唠叨概括总结: 来到防城区旅游,最大吸引点是揽山,抱海,看美女!今天本贴的话题,主要是讲讲吃的。

  民以食为天。传统所说旅游的六大要素“吃、行、住、游、购、娱”,“吃”字赫然排当头!步入二十一世纪新时代,有人给“旅游”二字进一步诠释和赋予更多的内涵,但不管如何拓展不管如何诠释,出门旅游总是离不开先讲吃的,还先讲好吃的。没吃没喝、不好吃不好喝的地方,猪都懒得去。

  防城区山好水好空气好,年复一年人们在几乎原始生态的大自然环境里收获的五谷、六畜以及海产,品质当数全国沿海地区中的一流和极品。“中国玉桂之乡”、“中国八角之乡”、“中国金花茶之乡”这些殊荣,真不是空穴来风。这里的人们利用那些大自然恩赐的优质食材做成无数美食,养儿育女代代生生不息至今。

  防城的美食确实多,号称“天下美食之乡”也当之无愧。细细数数,防城卷粉,那良炒粉,那良发糕,那良虫仔粉,防城白薯籺、木鳖籺、艾籺、鸡屎藤籺,防城牛腩粉、防城猪脚粉,狗爪豆炒腩肉,平旺豆腐,滩营白切鹅,茅岭鲈鱼、茅岭禾虫、茅岭海鸭蛋......这些地地道道原汁原味的美食,口碑早就名扬在外。

在近年来国家三番四次强调和大力倡导要搞新常态发展战略大好形势下,全国全国各地都在围绕“绿水青山就是金山银山”这一伟大发展理念思路,纷纷大力吹响旅游大会战、攻坚战的号角,紧锣密鼓千方百计通过挖掘利用当地的旅游资源有势大张旗鼓的做好旅游这片大文章。2015年8月15日,国家旅游局局长李金早发表署名文章《开明开放开拓,迎接中国“旅游+”新时代》,首次提出了“旅游+”的概念。从国家层面系统回答了“旅游+”是什么、+什么、为什么,详细讨论了“旅游+”时代的新机遇、新使命和新思维,呼吁要以“开明融合的理念、开放合作的思路、开拓创新的方法”,积极拥抱“旅游+”时代,开创中国旅游美好未来。如何结合地方特色,积极打响地方旅游品牌,吸引四面八方游客蜂拥而至,从而带旺人气拉动消费带动第三产业加快发展和财税增长,促进创业就业和老百姓增收,这显然是摆在地方党委政府和旅游部门工作者日程上的重大课题。而近日防城区举办“十大小吃”、“十大名汤”、“十大名菜”大赛活动,给人们诠释了一个更新的答案。

  与很多地方举办几乎雷同的美食节所不同的是,防城区这次举办的“三个十大”美食大赛具有以下几方面特点:

  1、不搞五湖四海、五花八门的胡乱拼凑。见不到“四川麻辣火锅”、“蒙古烤肉”、“兰州拉面”、“越南鸡粉”、“长沙臭豆腐”等等之类的美食凑合和喊破喉咙的叫卖,全部参赛企业商家都在防城本地,食材取自本地,做法源自本地。

  2、不搞高大上。没见到类似龙虾、刺参、穿山甲、果子狸、燕窝等等之类的让人流口水但吃不起的东西,参赛美食细微到炒粉、卷粉、泡菜、沙糕之类,普通老百姓都能吃得起,喜欢吃。

  3、办节为民,紧接地气。本次大赛,除了部分参赛企业来自县城的酒家,更多选手则来自乡村,来自地地道道的乡下农民。美食来自民间,高手来自民间,很多乡下的美食家,居然靠拼食材、拼祖传手艺破天荒的拿到了大奖,不得不服。从另一个角度看,这次美食大赛比武,很好的激发了基层民众的参与感,并充分发挥他们聪明才智,增强创业就业信心,鼓舞斗志,很有利于促进旅游扶贫富民。

  4、党委政府和旅游部门重视。民以食为天,防城区紧紧抓住旅游内涵中“吃”的头等要素,充分认知“吃在防城”的重要意义,精心策划了这个美食大赛,以“吃”为抓手,以吃货为主攻目标,拉动人气,拉动消费,拉动大三产业尤其是饮食服务业的加快发展,从而更好促进产城融合和百姓就业增收。

  5、体现主办企业高度自觉的社会责任感。这次美食大赛,首先得益于防城港佳润房地产开发有限公司的鼎力支持。该公司在防城城区中心位置斥巨资打造集商住娱游于一身的“嘉乐城”,当是近年来进驻防城区投资非常成功的企业和项目。在创业过程中,公司老板不忘塑造自身良好的企业形象和企业文化,多次主动主办扶贫爱心慈善公益、摄影大赛、金花茶大赛、美食节大赛等等社会活动,自己发财的同时也惠及地方老百姓,赢得社会广泛好评。该公司胡健总经理在这次三个十大美食评选大赛上表示:要以这次大赛成果为契机,不断挖掘和弘扬广大防城“吃”的品牌和效应,在把嘉乐城打造成为防城港市的美食天堂同时,也把嘉乐城建设成为本地美食汇聚的最大平台。同时承诺:荣获这次三个十大荣誉的商家或农民,不管企业大小,不管城里乡下,都将优先欢迎他们进驻嘉乐城,并免收租金一年!

  6、承传弘扬了防城区山海边文化和张扬了健康意识。本次大赛参赛的美食,取材优质,做工地道,聘请省、市、区权威的美食专家烹饪大师做评委,并请来食监、工商部门现场检验监督,权威律师机构做公正,充分展现防城区生态文化、传统文化和美食文化的同时,也遵守和体现“食以安为本”,严把质量关。无形中,也是向广大吃货们大张旗鼓的昭示:很多地方很多年来仅仅靠十几二十样化学添加剂甚至牛肉膏、地沟油就三下两下就弄出“舌尖下的美食”之作为,在防城区和嘉乐城毫无市场!美食要讲真,美味靠良心。


  鸟择林而栖,人择地而居,食则优而康,千古道理也。很多人自傲的说:美景!美女!美食!----这三大要素,很可能很快成为防城吸引五湖四海广大游客蜂拥而至的三大要素!

  2016防城区推出的十大小吃、十大名汤、十大名菜,可真不是一般的好吃,神仙闻到见到也难把持美味的诱惑。小吃、名汤、名菜,让人尝到的不仅仅只是美味,也很能让人记得起乡愁。


  (咳咳,很久不敢发帖,很是惊恐又被莫名其妙的人莫名其妙的穿小鞋扣帽子。人生几何?忧得几多?不为别的,只为版主能加精。谢谢!)






























































  

  





[此帖于 2016-12-07 20:22 被 心境如烟 编辑]
帖子奖励 发帖人获得奖励:+12 绿豆. . [操作人:山竹桔 2016-12-04 22:20]
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皮鞋皮带笠帽2016-12-04 16:04好帖 ★★★
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窗外的潇潇雨声,如天籁之音,在空气里潺潺流动,夜色更显幽深,雨的婆娑,和风的轻抚,烦躁负重的心境,渐趋于平和,宁静如一泓碧水,在暖暖的 ... 此时此刻,滚滚红尘中滋生的一切市侩纷争,如烟,随风消逝。
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[此帖于 2016-12-04 15:21 被 心境如烟 编辑]
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[此帖于 2016-12-04 15:23 被 心境如烟 编辑]
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[此帖于 2016-12-04 15:25 被 心境如烟 编辑]
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[此帖于 2016-12-04 15:26 被 心境如烟 编辑]
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[此帖于 2016-12-04 15:28 被 心境如烟 编辑]
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[此帖于 2016-12-04 19:54 被 心境如烟 编辑]
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[此帖于 2016-12-04 20:03 被 心境如烟 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2016-12-04 14:54 第9楼  


   那良手工生榨米粉





   那良虫仔粉





    那良发糕





   狗爪豆炒五花腩




   香煎糯米粽子

[此帖于 2016-12-04 22:32 被 心境如烟 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2016-12-04 14:55 第10楼  
     其实,防城也有很多颇具特色的民间美食小吃没有前来参赛,但不参赛并不代表它们不好吃,它们风味独特,美味无比,同样深受人们喜爱,也很能勾起当地人的乡愁。。。。。。


















                               



[此帖于 2016-12-04 21:28 被 心境如烟 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2016-12-04 14:55 第11楼  
名扬天下的防城卷粉是这样做出来的———























[此帖于 2016-12-04 21:36 被 心境如烟 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2016-12-04 15:17 第12楼  
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2016-12-04 15:29 第13楼  
下面趁机介绍一道没有参赛的地地道道的防城美食---------

              颜叔牛腩粉








  颜叔牛腩粉店位于防城区团结路1巷15号,一个小学的门口街巷边,没有店招牌。他家一直在这做了20多年的牛腩粉。



    进到店内,只见颜叔颜婶默默的认真的一刀一刀的切牛腩。店里的苦力工,夫妻俩老板算是最苦最累的了。











     听到有吃友说颜叔店里的牛腩是越南走私的冻货,颜叔抬了一下眼,几乎冷冷的指下傍边一大盘新鲜的牛腩说:“你去看看,是不是冻货?我从来不知道什么叫冻货,20多年来我每天都要新鲜的东西,否则我就做不到今天,他们爱怎么说就怎么说,嘴是人家的,懒得理。”
  




     切好的的牛腩,大小适中,道法自然。
[此帖于 2016-12-05 20:30 被 心境如烟 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2016-12-04 15:29 第14楼  







    颜叔不再说话,默默的出到锅边,揭开锅盖轻轻的捞翻正在卤煮的大块牛腩。香喷喷的味道,飘向了街巷街头。
[此帖于 2016-12-05 20:35 被 心境如烟 编辑]
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2016-12-04 15:29 第15楼  


    卤煮过的牛腩还要回锅烹饪的,也要讲火候的,不能太韧,也不可太烂,要口感适中。颜叔说,我没加任何色素化学添加剂之类,用料都是防城本地产的玉桂八角小凉姜等。











    取一把地道的防城鲜榨米粉,撒上葱花,舀进牛腩及牛腩汤,就大功告成。价格,明码标价,爱吃不爱吃,随便。
[此帖于 2016-12-05 20:43 被 心境如烟 编辑]
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好久不见烟佬的贴了,帮顶下!
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