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  标题: 精华主题[原创] 故人具鸡黍 邀我至田家之二 ——吃货的饕餮之旅,佛跳墙与全猪宴 精彩文章(您是本帖第9066个阅读者|本帖回复: 66)
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  回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2016-03-26 18:13 第1楼  
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七月份恢复上健身房,还“忍着悲痛”专门请了教练,目的就是为了年底的饕餮之旅腾出空间。吃肥了减,减好了吃,此乃本吃货之“可持续性和谐发展观”。

到广州——










十二月十一日中午麦子到白云机场接我,旋即去潮州菜馆,蚝仔饼招牌卤水拼盘,鲫鱼豆腐汤。这就是我饕餮之旅的第一餐。然而那仅仅是个热身准备运动因为紧接着晚上……。

在希尔顿客房里接到老友防发来的信息;“哥儿们,今晚六点半广晟大厦家喜餐厅V008等你。” 海防宴请他十年前的球队好友把我也稍进去了。真个是不如赶得巧尽管我已经有“为食鬼”、“邋遢猫”之嫌,那又怎样?去!那才不辜负我辛辛苦苦练了五个月的功!

看到亮澄澄的白切鸡,我顿时两眼发直!不远万里回来,白切鸡永远是首选。餐厅大得像个礼堂,餐桌巨型,可前后空翻广场舞转盘上的佳肴,从自己面前慢慢移走,要盼它转回来,感觉上好像要等上一个礼拜,后悔没带上火钳赴宴夹菜的朋友,像在另外一座城池。先上五粮,后续茅台。想来珀斯张军小弟,看到我发去的图片一定很有意见。果然是豪门盛宴!

南宁佛跳墙——

说到佛跳墙,朋友们早已牙痒痒。于是这次回来带上了所有库存:花胶,干鲍,还有上次剩下的一对鹿筋。原定十九号到南宁,后因风云未际会,改在元旦的两天。

头两天就让朋友把干货拿回家水发。海参老鸡等等,南宁的朋友准备。

朋友开了个原生态有机农副产品专卖店——富贺源,店后面的餐厅就是朋友们品茗赏酒的好地方。中午到南宁,直奔富贺源,朋友见面就撂下话:

“吩咐的东西全都备好,几包海参在冰柜里,白发苍苍的老母鸡,也在案板上了。还需要什么,店里有的你随便挑,需要跑腿帮厨,洗碗切菜,店小二们,都随你差驰。重要的是,今晚有一班朋友及众家小,成也跳墙,败也跳墙,都看你的了。”

话都说得那么严重了,我自是不敢怠慢。我没当过官,现在有机会指手画脚叫人做事,有点成就感。

“先赶紧熬骨头老鸡汤,有火腿骨就加入一斤,如果有高丽参最好也放入一整条。发好的鲍鱼和花胶鹿筋硬度差不多,一起用高汤炆,海参偏软烂,先用姜葱水略煮一下,再用汤分开来煨,到时候再烩在一起即可。哦,你,再去买两只乌鸡,两斤凤爪,再到海味摊买三斤花蛤,都加到汤锅里,但是不需要煮得太烂,熬完汤的大骨头都挑出来,几斤花胶太多了,給韦老妈子留着点让她慢慢进补好跳广场舞……。”

我,的确不敢怠慢。朋友也不省油,除了差人专门为我打包了南宁著名的甘家界柠檬鸭,还把店里最上等的猪肉牛肉,各色有机菜蔬,都提供出来。佛跳墙加火锅,深冬季节,舍汝其谁也!











五六个小时炮制,虽稍嫌仓促,但真材实料,还有一群好帮手有条不紊,这佛跳墙效果还是不错。各色配料口感恰到好处,花胶海参绵软滑腻,鲍鱼浓香爽润,汤色稠白鲜亮,味道馥郁醇厚,闻着就知道是个大补。端一碗在手,轻轻吹一口气,白浪微皱,香气掩面,顿觉耳鼓“嗡”的一响……。朋友的朋友正在闭关,不沾荤腥,不吃人间烟火,但听说有佛跳墙,也赶来凑热闹拍照留念。佛跳墙终于获得大家的认可。高佬带来了广西茅台丹泉,朋友聚会,举杯相邀,美酒佳肴,其乐融融。冬夜中大家来了一曲《我的太阳》!

武鸣全猪宴——

次日清晓,梧州来的,南宁本地的吃货们,分乘五台车,从酒店出发,到武鸣韦家作客。

韦是广西壮族大姓。记得小时候,广西叫僮族自治区。大概到了六十年代中,才慢慢改叫壮族。现在广西讲白话的,还习惯发音为阳去声僮族,而不是阴去声的壮族,比如“僮锦”,绝对没有人读作“壮锦”。个中什么原因不得而知,是不是“僮牯佬”听起来有点“肉酸”,而“壮”就雄伟多了,并且让广西人的身高名义上调高了一点?

闲话少说,谁管他“僮”还是“壮”,有得吃才是硬道理。重要的是,咱一干吃货,今天是专门来吃壮家特色宴的。












朋友早就安排好了壮家宴,咱吃货队伍开到韦家大院,就看到韦家一大窝人在劏鸡杀鸭切菜烧火忙乎着。看着肥硕的大骟鸡我心里就乐乎着:“得米(咱梧州人遇上好事总喜欢这么说)”!但是更大更惊人的还在后头。韦僮牯佬朋友居然为我们杀了一头四百多斤的土猪!看着满载着猪肉的三轮车开进院子,我们都很惊喜,相机们忙个不停。韦家还特意给我们做了最具壮家特色的血肠:先蒸好双色糯米饭,然后拌入猪血,酿进猪粉肠里面。据说壮家人每逢大喜庆日子,都要做血肠。看来我们是贵客了。这个贵客当得好,当得及时,多结识几个韦朋友就更好了。唯一的遗憾就是:我们当初干嘛不计划多住两天呢?

韦家村边有条河。尽管家家户户都有了自来水,可是僮家姑娘们还是守着千年的习惯,把一家大小的衣服拿到河边去洗。这一弯河沟除了村民前来洗衣服,外人罕至,漫步其中恍如误入了桃花源。偶有苍鹭飞过,恬淡而安详,不知名的水鸟在咕嘟着,伴随着村姑们捣洗衣服的声响,悠闲而自得。不远处有条小船,村民说谁喜欢都可以去荡漾几下。“野渡无人舟自横”,啊,韦朋友,这,就是你的家呀?!








壮乡人热情真诚,就像村边那条河,淳朴而美好。看着他们一家上下忙乎着为我们准备这顿饭,实在心存感激。我们吃货兵分三桌,韦家亲戚两桌,可就算我们都是骆驼,也吃不完源源上桌的全猪宴啊。我们吃喝甚欢,宾主频频举杯相祝,那位正在闭关不食人间烟火的朋友,却在一旁观赏着我们的吃相。

酒足菜饱,该走了。朋友明天有个讲座,公务在身,须当晚赶回梧州。僮牯佬韦朋友还塞给每家朋友一大方猪肉,曰:“吃不了兜着走。”

帖子奖励 发帖人获得奖励:+12 绿豆. 理由:图文并茂. [操作人:斜阳 2016-03-26 18:36]
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难得胡思乱想
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食,食,食,一帖食三餐
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愿赌服输去做事,低声,低调,低姿态
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老江,真的想拜你为师了。
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  回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA  点评此帖  发表于 2016-03-26 19:48 第6楼  
吃这么高级的东西,咱只有在睡梦中
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食神
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看到最远的地方。
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吃货
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有些人 难懂、有些事 难说
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全是吃正野
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刀 到 用 时 忆 ~~~ 刀 莊
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民以食为天,开心就好!
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好厉害的吃货!
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第一次闻讲僮族自治区。
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这佛跳墙够豪!
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下一个人生目标:尝尽人间美味,游遍天下水域!
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大家都讲广府白话的嘛!不分彼此了吧!
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犀利!
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ヽ成个老衬,从此被困。
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退了休还能呼风唤雨的,除了高官,就是老师了。
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