网红经济的崛起,排队2小时只为1杯奶茶,你愿意吗
作者:红豆黑板报 2017-04-19 09:48 来源:广西新闻网-红豆社区
  近期,南宁的人们被几个网红店点燃了消费热情,来自广州的茶饮——喜茶、来自四川的海底捞火锅、来自梧州的冰泉豆浆、哦,还有很多大妈排队的南瓜手撕面包。让吃货们跳脚的是,这些网红店,不是你想买就能买、想吃就能吃的,都是妥妥的疯狂排队的节奏。网友对此调侃称:相亲的择偶标准或许已变成“我的意中人是个盖世英雄,有一天他会踏着七彩祥云,排着10个小时的队,左手拿着喜茶,右手拿着南瓜手撕面包,送来给我吃……”

  什么是网红经济?

  网红,全称叫“网络红人”,是指在现实或者网络生活中因为某个事件或者某个行为被网民关注从而走红的人。

  网红的走红大都因为自身的某种特质在网络作用下被放大,与网民的审美、审丑、娱乐、刺激、偷窥、臆想以及看客等心理相契合,有意或无意间受到网络世界的追捧,典型如凤姐、芙蓉姐姐、Papi酱等。

  网红经济则是围绕网红衍生出的一系列商业生态。表现之一是各类网红在线上线下开设的粉丝价值变现的场所,如网红淘宝店、美女直播等,表现之二是因为好吃、好喝、好看等因素迅速蹿红网络的实体店。



4月中旬,冰泉豆浆在南宁开分店,排队人山人海

  喜茶,2012年5月发迹于广东江门的一条小巷,最初的名字叫“皇茶”。一开始生意并不好,后来经过创始人对配方的一天天、一遍遍调试,逐渐调制出当前市面上广受欢迎的味道,其首创的“芝士奶盖茶”传遍吃货圈。2016年初,皇茶更名为喜茶,致力于将喜茶人格化、年轻化。



  梧州冰泉豆浆是历史悠久的汉族传统名小吃。位于梧州市风景秀丽的白云山下的梧州冰泉豆浆馆,自今已有70多年的历史了。其经营的冰泉滴珠豆浆,以“香、滑、浓”三大特色驰名海内外。

在中国餐饮界,海底捞绝对算是一个传奇。从1994年成立之初到现在,22年间以独特的经营理念和服务迅速崛起,在全球开出上百家直营连锁店铺,创造出“夏天排队吃火锅”的奇观。复盘海底捞的成功,关键点不是产品而是服务。海底捞凭借其超出常规经营的“变态服务”,在竞争激烈的餐饮界杀出一条血路。

  网红经济凭什么崛起?

  从早前的鲜肉月饼、葱油饼、青团、牛蛙火锅、冰淇淋到近期的喜茶、海底捞和冰泉豆浆,各类网红美食隔段时间就会刷爆大家的朋友圈,大家争相成为网红美食的拥趸,在街头巷尾排出了一道道靓丽的风景线。




琅西菜市的这家南瓜手撕面包,贼拉好吃

  究其原因,无外乎以下几点:

  一是产品新颖独特,本身就是冲着打造网红产品而去,迎合了年轻人追求个性的特点。在此,以喜茶举例,其口感、包装、店内设计都满足年轻一代的品味需求,似乎不喝一杯都不能证明自己是新时代年轻人。同时,年轻人喜欢发朋友圈、晒微博,喜茶的产品包装及店内设计,满足了年轻人发朋友圈、晒微博的高格调,年轻一族通过晒状态、朋友点赞获得更大的满足感,这就是喜茶带来的高附加值,也叫极致的用户体验。毕竟,对于他们而言,“喝什么”似乎没那么重要,重要的是“在哪里喝”、“怎么喝”。

  二是选择了正确的开店位置。对任何一家店而言,有人排队购买的前提是有充足的人流量,宜选址在闹市区,每天路过的市民和旅客数以万计,随便百分之几的人驻足观看,即可引发轰动效应。同时,大家都有好奇心和从众心理,当看到有人在排队买一个东西时,自然会觉得这肯定是一个很好吃的东西,自己也愿意去排队购买品尝一下,由此引发蔚为壮观的排队潮。



喜茶南宁水晶城店开业

  三是主打性价比优势。光有好位置,没有价格优势也不行,毕竟消费者对价格还是非常敏感的,而喜茶和鲍师傅无疑在定价方面戳中了消费者的痒点。从喜茶的菜单上可以看到,其产品定价普遍在20-30元。与一般的奶茶店相比,价格是贵了不少,但与很多其他新式茶饮店动辄30-40元的价格相比,便宜很多。最为重要的是,喜茶无论是口感还是空间体验,都对标星巴克,消费者以更低的价格可以享受到与星巴克同等的体验。因此,要想卖得好,还需要在性价比上做文章,让消费者感觉在产品品质差不多时,这里明显有价格优势;而价位低的产品,在口感和体验方面明显没法和这里比。

  四是充分借助互联网新媒体进行营销。“网红店”爆红速度越来越快,很大的原因在于90后、00后等“网生一代”的娱乐方式无时无刻都围绕着移动互联网。当排了很长的队,终于买到网红美食时,“网生一代”的行动往往出奇的一致——拍照、留言、发朋友圈和微博。不知不觉间,他们已自发成为新时代下网红店的品牌代言人。因此,在移动互联网时代,最为有效的传播方式莫过于口碑传播与熟人传播,然后通过社交网络快速发酵,最终形成雪球效应。“网红店”无不是充分利用了这一点,它们都没有在纸媒、电视上打广告,更多的是利用自媒体进行爆炸式宣传,通过微博、朋友圈、本地吃喝玩乐公众号的某一时间集体发力,呈现在男女老少的眼前,实现品牌高曝光。



  网红经济的本质是什么?

  近些年,我国不断强调居民消费升级,升级最核心的内涵莫过于居民消费品质的大幅提升,即能够消费过去不敢消费、消费不起的好东西。

  消费品质的提升,一方面指消费品本身的质量提升,另一方面指消费体验的提升,包括服务、环境、满足感等等。网红经济的快速崛起,从某种程度上迎合了居民消费升级的需求,让更多的人可以消费到与高收入阶层近乎相同的产品和服务。正如喜茶的定位一样,对标星巴克的服务,但价格更低,性价比更高,好喝又好看。从某种程度上看,网红经济的崛起是消费升级的必然:

  一是引爆了大家消费的热情,使普通人也能任性地去吃、去喝、去玩,这是消费升级的基础。试想如果没有消费,何谈升级。房价高企、中产焦虑,越来越多的人不敢消费或者减少消费,消费增长空间被大大挤压。而消费作为三驾马车之一,是经济发展的的主要引擎。因此,网红店不管是否能经营持久,但至少是让大家有动力、有兴趣去尝试新鲜事物,对消费增长大有裨益。从这个层面来讲,网红店多多益善。

  二是让消费者把更多的时间和金钱浪费在美好的事物上面。吃喝的东西固然重要,地点、氛围、环境等外在的东西似乎更为重要。网红店,一方面提供了让大家心花怒放的好东西,另一方面给大家提供了产品之外的高附加值。

  附加值是人格认同。消费者买的不只是吃的东西,他更想感受这个品牌想要表达的东西是否与自己的性格、个性一致。网红店给消费者的感觉是有温度的,它通过一个清晰的人格画像吸引着粉丝。如喜茶的产品包装和店内布置,简约、优雅、空灵、清新,正与当下90后消费者的人格特征相吻合。

  网红经济崛起的本质,就是告诉用户,放下你手里的烂东西,我告诉你一个好东西,跟我来,你一定会惊喜的!这正是未来商业最有意思的地方。

能排队吃到这些网红店,是在朋友圈炫耀的资本,

甚至还可以作为秀恩爱的题材

排队一个小时只为一杯奶茶,你愿意吗?


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